梅子豆不能和什么一起吃？

梅豆中含有的皂甙对消化道有强烈的刺激作用，可引起出血性炎症，对红细胞有溶解作用。只有加热到100℃，经过一段时间后，其毒性才能被破坏。

豆类含有血凝素，可以凝集血细胞。如果梅豆放置时间过长，也能产生大量亚硝酸盐，引起血红蛋白变性。因此，梅豆中毒多因食用油炸、未煮熟的梅豆引起，其发病快，可在食用后数分钟内发生，大多持续2至4小时。

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注意事项:

中毒表现

中毒一般发生在食用未打磨和彻底煮熟的梅豆后半小时至三小时内，可持续十几个小时。其特征是上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心和呕吐。

中毒后的注意事项

中毒后专家建议，食物中毒后要及时去医院就医，不要自己吃药；及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止进食可疑食物，并保留所有可疑食物以供检验；在对病人进行急救的同时保护现场。

正确的烹饪方法

豆子中所含的皂甙在100℃加热30分钟以上就能破坏毒性，所以豆子一定要煮熟，炒透。建议炖着吃。如果你油炸食物，你必须先用开水加热。炒的时候不要快速翻炒，更不要贪图脆，节省时间。

百度百科-梅子豆