美食炒饭
手撕茄子
工作方法
1.茄子洗净，去两端，切成均匀的长段。
2.将茄子放入蒸锅蒸10分钟。
3.蒜泥
4、葱姜切末，小米椒切圈
5、酱油、醋、盐、糖汁。
6.蒸好的茄子稍凉后，用手撕成长条，放在盘子里。
7.将调好的汁倒在茄子上，将葱花、姜末、蒜泥和小米椒放在茄子上。
8.当锅里的红油热到八成时，趁热浇在茄子上拌匀。
清炒肝腰
材料:猪里脊150克，猪肝100克，水发木耳30克，青笋片30克，精盐4克，熔化猪油75克，泡椒2克，红葱头20克，姜5克，蒜5克，味精1克，胡椒粉0克，糖0克。
练习:
1.把猪里脊肉上的油膜撕下来，洗净，把切片的猪里脊肉切成3/1，再切成0.6厘米，长成6厘米的条，猪肝切成柳片；将青笋切片。
2.将锅煮熟，放在大火上，油烧至七成热时，加入盐和水豆粉，放入腰花、猪肝和青笋。放入锅中，放入姜、蒜切片，翻炒，下料酒，将葱、木耳翻炒均匀，将调好的风味汁快速煮熟，翻几下即可食用。
湖南小吃肉
1.准备猪肉。
将肉切成块
3.六个螺蛳，一片姜，两片蒜洗净。
4.青椒切块，姜蒜切片。
5.锅里放油，烧至七成热。
放入猪肉
7.烧至肉变白，加白酒去腥。
8.这时候加入姜蒜一起翻炒。
9.加入春椒
10.翻炒至青椒被切掉。
11.加入酱油，搅拌均匀。
长豆角五花肉
材料:豇豆250g猪肉200克；大蒜5瓣；八角1；取适量酱油；少许油；盐适量；
练1，原料基本就是这些，1八角忘拍了。
2.烧开水。水开后，放入长豆角，转小火2分钟。取出放在一边。
3、锅里放一点油，放入五花肉翻炒，不要放太多油，因为五花肉会出油。
4.五花肉变黄后，放入蒜瓣、姜、八角，继续炒一会沥干水分的长豆角，直到豆角皮起皱纹。最后加一点水，一些酱油和盐，就大功告成了。
黑芝麻糖
1.准备一个炒黑芝麻备用。
2.锅里热一点植物油。
3.加入糖，小火翻炒至融化。
4.糖化了，这个时候就不能放芝麻了。
5.等融化成琥珀色就好了。
6.把黑芝麻放进去，再放一点白芝麻，和糖拌匀后小火煨。
7.拌匀后立即关火，倒在平底上。
8.然后用擀面杖压平。塑造成想要的形状
9.当温度稍微恢复，但不是完全冷却时，切成块。
黑莜面炖炖
1.这是黑燕麦粉。
2.揉面的时候用温水，一次性倒入！水是用自来水烧开的。
3.将面团醒发30分钟。
4.土豆擦干净备用，但不要浇水。
5.将莜面擀薄，慢慢擀，易断无弹性，均匀撒上土豆丝。
6.铺好土豆丝后，慢慢卷起来。
切成小块
8.在蒸笼里蒸十五分钟。
彩椒炒章鱼
配料:章鱼、彩椒、葱姜蒜切丝、料酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、香油、盐。
1.章鱼洗净，切成段。彩椒洗净，切块。锅中水烧开，放入章鱼，焯水10秒，捞出。
2.锅里烧热油，下葱姜蒜爆香，放入彩椒块翻炒至碎。放入章鱼，加入料酒、糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、香油，搅拌均匀。
油浸金针菇
配料:金针菇、蒸鱼酱油、爽口酱油、盐、糖、小米椒、韭菜、大蒜。
练习:
1.金针菇去根，用清水洗净，放在盘子里；
2.蒸鱼酱油、鲜酱油、盐、糖、少许水，拌匀后淋在金针菇上；上锅蒸8分钟左右；
3.将甜椒或小米剁碎，小葱剁碎，大蒜剁碎，撒在蒸好的金针菇上；
4.热锅加热油，淋在金针菇上，拌匀。
蒜苗炒肉
食材:肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苗、葱、辣椒。
练习:
1.将肉丝用盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制片刻。
2.蒜薹切段，葱和辣椒切段备用。
3.锅里热油炒肉丝，捞出。
4.锅里加少许油炒香洋葱，然后倒入蒜苔和胡椒粉。
5.加少许水炒蒜苔至软，然后倒入肉丝炒一会。
6.最后加入少许盐调味即可食用。
酸辣海带丝
配料:海带丝、陈醋、香油、芝麻、糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜。
做法:1，海带提前泡水一小时，洗净沥干。
2.将红辣椒和黄辣椒切丝
3.大蒜去皮，切碎，放入小碗中。
4.加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。
5.将海带丝和红黄椒丝放入碗中，倒入汁液，拌匀。
棒棒鸡
食材:鸡胸肉；生姜；洋葱段；葱白；原始泵送；糖；香油；醋；味精；辣椒油；芝麻糊；熟芝麻
练习1。锅中加入没鸡胸肉的水，放入两片姜葱，大火煮开，转小火煮8分钟左右，至鸡肉熟。
2、取出凉开水，用木棍轻轻拍打使肉变软，然后用手将肉劈成细丝。
3.将葱白切成细丝，铺在盘底，放上鸡丝。
4.用盐、酱油、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻和一勺煮鸡的冷汤调成汁，浇在鸡丝上。
杏鲍菇炒油菜
材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、蚝油1汤匙、
练习:
1.准备好所需材料，把油菜的老叶去掉，把油菜的叶子剥掉，洗干净。
2.将杏鲍菇用斜刀切段，然后将杏鲍菇切片。
3.将锅用水烧开，将杏鲍菇放入焯水中，将杏鲍菇焯水至变软，捞出备用。
4.将锅里的水重新烧开，放入少许盐，再放入少许盐，加入油菜籽焯水1-2分钟。当油菜籽颜色变成深绿色时，取出，放入冷水中冷却，取出纯净水备用。
5.锅放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入杏鲍菇翻炒1-2分钟。
6.加入焯水的油菜籽，倒入蚝油，加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出。
蜂蜜牛排
做法:1。小牛排洗净晾干，撒上少许盐和黑胡椒，用刀背拍松。
2.小牛排沾上蛋清，拍上干淀粉。
3、锅中放少许油加热，放入小牛排，中火煎至两面变色，取出备用。
4.在原锅中加入两勺红酒、黑胡椒汁和桂花酱，煮沸。
5.当它熟到粘稠时，加入煎好的牛排，使牛排均匀地裹上酱汁。
红烧牛筋
材料:牛筋500克，姜30克，红葱4根，番茄辣椒酱5汤匙，水2000毫升，米酒1汤匙，细砂糖1汤匙。
练习:
1.牛筋洗净沥干水分，姜切片，红洋葱切末备用。
2.取一个锅，放入2000ml水中煮沸。
3.将牛筋放入锅中用小火煮2小时左右至软，然后取出凉水，切成小块备用。
4.另起锅加入少许油，放入姜片和红葱花翻炒。
5.将番茄辣椒酱一起翻炒，加入牛筋和所有调料，小火煮至牛筋软烂，留少许汤汁。
黄花菜丝
材料:干黄花菜200克、瘦猪肉丝50克、葱、姜、胡椒、花椒粉1/2小勺、盐1小勺、酱油2小勺、生抽1/2小勺、清汤1小碗；
工作方法
1.黄花菜用温水浸泡1小时，然后沥干水分备用；将葱、姜、辣椒切碎备用；
2.炒锅倒入大豆油，油烧开后放入肉丝、葱、姜、花椒翻炒出肉香；
3.加入花椒粉；炒香黄花菜，翻炒，倒入清汤；
4.开盖烤10分钟，继续翻炒；加入调料，直到锅里的水变干；准备出锅了吗
金针菇炒肚丝
材料:金针菇200克、猪肚200克、青蒜50克、油50克、胡椒粉、姜、葱、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油。
练习:
1.五花肉洗净，开4厘米宽的口，放入开水锅中，放入花椒、姜、葱，煮至七成熟，取出切成粗丝；青蒜洗净，切段备用。
2.炒锅烧热，放油烧至四成热，下葱段、姜片炒香，下金针菇、肚丝炒香，加盐、味精、料酒、鸡汤、花椒、青蒜炒匀。
3.水淀粉稀稠，香油倒入锅中。
辣鸡胗
配料:鸡胗、青椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、酱油、蚝油。
练习:
1，鸡胗切成小薄片备用；青椒切斜片；切干辣椒，切碎洋葱和姜；
2.锅里烧热油，放入干辣椒、洋葱、姜末翻炒出香味；
3.倒入剁碎的鸡胗和料酒翻炒；加入生抽和蚝油调味；
4.翻炒至鸡胗熟，加入青红椒、盐、鸡精，拌匀，撒上芝麻即可食用。
东北炖卫慧
食材:豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、洋葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。
练习:
1.排骨焯一下，洗净备用。
2.胡萝卜切块，豆子去筋掰成小块，玉米切块备用。
3.葱切段，姜、花椒、八角、豆瓣酱切片备用。
4.锅里油热后，放入葱、姜、花椒、八角翻炒，将排骨翻炒至出油。
5.豆瓣酱用水稀释，倒入锅中翻炒均匀。
6.在排骨中加入适量的高汤(或清水)，大火烧开，小火炖40分钟。
7.将玉米、豆角、胡萝卜放入锅中，大火烧开转小火15分钟。
8.锅里放入彩椒和盐翻炒，待彩椒熄火后关火。
青菜豆肉末
材料
肉末200克，四季豆250克，蒜2汤匙，酱油适量，蚝油1汤匙，水1汤匙，3汤匙。
工作方法
将四季豆切成宽度为1 cm的小块。肉末用料酒酱油腌制5分钟。
在热锅里用油将肉末炒至颜色变白，取出待用。
另起锅炒蒜末，炒四季豆，感觉太干可以加点水。约3分钟后，将肉末一起翻炒，用生抽和蚝油调味。
烹饪前加入橄榄蔬菜并搅拌均匀。
清炒秋葵
练习1。秋葵去头尾，切成段。
2.大蒜切段，蒜叶切段。
3.在锅里炒大蒜。
4.将秋葵翻炒一分钟。
5.加入一些开水，再翻炒一分钟。
笋干炒肉
材料:五花肉、笋干、盐、酱油、油。
练习:
1.将笋干在冷水中浸泡一天左右。
2.把肉切成薄片以备后用。
3.取锅，热油，放入葱、姜、蒜，翻炒肉。
4.待肉炸至金黄色后，将竹笋翻炒，翻炒过程中加入盐、酱油等调料。
5.煎好后加入味精即可食用。
素食混合菊苣
1.准备所需的配料
2.将菊苣打碎洗净，选2片紫甘蓝叶。
3.将菊苣分成两部分清洗。
放入容器中
5.紫甘蓝叶切丝，辣椒切丝，大蒜切丝。
6.切好的包菜丝也放入容器中。
7.开始制作调味汁。将蒜末、辣椒丝、香醋、蚝油、生抽、少许盐、少许糖、芝麻放入碗中拌匀。
8.倒入容器中，搅拌，直到汁液完全融入菜肴中。
华美排骨
材料:排骨(400克)。梅干(10)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
练习:
1，准备原料。
2.将李子浸泡在沸水中十分钟。
3、排骨冷水下锅，放入两片姜，一起焯水捞出。
4、锅中放少许油，加入冰糖慢炒。
5.翻炒至冰糖完全融化变成棕色。
6.加入煮好的排骨一起翻炒。
7.直到肋骨完全上色。
8.加入姜片、大葱和适量料酒一起翻炒。
9.将梅子连同泡好的水一起倒入排骨中，大火烧开。
10，盖上盖子，转小火炖20分钟。
11.揭开锅盖，加入盐等调料，大火收汁。
12.汁干得差不多后，关火，装盘。
青椒炒鸡
1.鸡洗净，切块，先放锅里煮，撇去浮沫。
2.将鸡块放入高压锅中煮八分钟，然后取出。
3.烧鸡时准备好辅料，蒜瓣，葱花，姜丝。
因为小孩子不敢吃辣，所以我用了菜辣椒。
5.热锅放油，葱花，蒜瓣，姜丝。
6.加入香精、胡椒粉翻炒。
干炸黄鱼
1.首先，把鱼去内脏，洗净，放入容器中。
2.将洋葱、生姜和大蒜切片
3.将鱼腌制一小时(加入姜、蒜、葱和鸡精，一滴料酒、盐、味精和酱油)。腌制过程中翻面。
4.用厨房纸巾擦干锅。这样炸的时候不会炸到油。
5.热锅里放油。低热量
6.加入腌制好的小黄花。记得多用油。在锅里煎一会儿再翻面(不然容易碎)
7.小火两分钟后用筷子翻鱼(记得用筷子？不要用铲子。)
8.两面煎至金黄色，取出。