甘的蒸蹄子。

江豆甘蒸猪蹄

28分钟

五种香料

材料

猪前蹄

a

甘

300克

盐、鸡精、味精

适量的

淡酱油

适量的

老抽

适量的

八个角度

一点

肉桂色

一点

米尔西亚

一点

四川胡椒

五六个

干红辣椒

二十多个。

老姜

一块

茴香

一点

大蒜

一块

橙皮

一点

冰糖

一个(核桃大小)

工作方法

1/7猪前蹄切好后(我买的洗干净了)，放锅里焯水去血沫。

锅的2/7，用冷水冲洗干净备用。

3/7江豆甘将头发用热水浸泡，清洗干净，剪成3厘米左右备用。

4/7调料待用。

5/7将猪蹄放入砂锅中，加入猪蹄两倍左右的水，加入准备好的姜、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、冰糖，加入少许盐。猪蹄烧开后，小火炖一至一个半小时。

6/7猪蹄炖软后，放入准备好的豇豆，再炖十分钟，加入少量盐鸡精味精调味，大火收汁。

7/7从锅到盘，好吃的江豆甘炖猪蹄就好了

技巧

其实我觉得味道还不错，不用加味精，加一点鸡精就可以提取鲜味了。我把花椒、茴香、橘皮、香叶、桂皮等调料包在纱布里，放在锅里炖，所以没吃到饱。