广州哪里有正宗的煲仔饭？广州哪家煲仔饭最好吃？
哪家正宗潮记煲仔饭
越秀区有一家排名第一的煲仔饭店，叫潮记煲仔饭。作为广州著名的老字号，被美食家们称为“煲仔界的领头羊”。
老店一天能卖出500多盆煲仔饭。
店里主要由四个师傅辅助，负责做饭，选菜，做菜。
在不到10平米的明厨里，总是不难看到一个人负责几个陶罐不断翻面制作的画面。
毫不夸张的说，潮记的每一锅煲仔饭都很有名，盲区基本不会踩雷。
比如牛肉煲仔饭，加上灵魂窝蛋，在饭热的时候快速搅拌，让窝蛋浸在米粒里，吃的时候才有蛋味，不会让蛋液含有太多水分，影响米饭的干爽感。
平时吃饭的熟客会在煲仔饭里加一点自己做的XO辣椒酱，让米饭更美味，更有层次感。
超记牛肉煲仔饭，牛肉鲜嫩，煲仔饭清香，锅巴酥脆。美中不足的是，窝里的鸡蛋太熟了，凝固了，失去了另一种味道。
煲仔饭，最叫好的，是顺德的两家人气餐厅——脾气火爆的公牛秀和生产稳定的红星广发。
当然，在一个角落里做煲仔饭的人当中，也有很多隐藏的高手。毕竟顺德人人都会做饭。
顺德煲仔饭
西华肉菜市场附近，旁边就是备受吹捧的“好食店”。
走进酒店，操着一口流利四川话的收银员告诉我，他们在这里已经10年了。
顺德人晒鱼干会有自己独特的风味。除了鲥鱼会用黑豆酱腌制晒干外，其他如安徽鱼、罗飞等都是以晒干为主，味道清淡，有蒜味。
点个鱼干就知道是不是顺德的味道了。
当煲仔饭出现时，我们都惊呆了。一是砂锅大，二是干香肠和鱼好吃。
为了让油最大程度的渗透到米饭中，香肠采用斜刀切粗，既保留了口感，又发挥了其酒香和油甜。
安徽鱼干也是标准一致，肉厚味足，说明晒够了天。
吃了几口，渐渐发现顺德人在广州老街吃“顺德煲仔饭”，也是有意思。
大鸽子饭
另一个推荐的煲仔饭和顺德煲仔饭完全不一样。他们家做煲仔饭并不出名，但做出来的煲仔饭既经典又有新意。
没错，是一家专门吃鸽子肉的连锁店，在北京路，大佛寺对面。
在烹饪的过程中，他们保留了煲仔饭的灵魂——“煲”，但他们把传统的煲仔饭改成了内层上釉、外层不上釉的砂锅。
多孔结构可以吸收和释放食物的风味，从而达到风味均匀，但缺少了煲仔饭的灵魂。
而且大鸽子饭和外面很多煲仔饭店一样，摒弃明火烹饪，采用电磁炉半自动形式，方便掌握温度和控制持续时间，产品更稳定。
其中，“鸽子肾饭”是店里最受欢迎的一款。
22天的乳鸽和鸽肾，用“调味三宝”盐、油、糖简单腌制，再配以120天的晚稻和高汤烹制，是鸽子肉味和油饭的完美结合。
创新传统的“煲仔饭”食材和烹饪，“以饭论饭”，大鸽子饭煲仔饭真的味道一流。
这也是一种创新。现在有高科技餐厅，用自动机器人做煲仔饭，采用中央厨房的模式，从配菜、点菜到产品都是机器人完成。
虽然卖了个好噱头，但却让煲仔饭失去了明火煮的广东味。这真是一言难尽。
煲仔饭就像一个载体，因其温度和格调，受到无数广州人的喜爱。
除了砂锅与明火的默契配合，更多的是几千年饮食文化传承的见证。
哪个煲仔饭好吃？1.明台:芳村路边大排档，便宜又充满炭火；
2.万兴:老店里的爱情稳定好吃，饭够干；
3.人民手记:40年傲人的老店，汤比饭好，分量少；
4.琪琪:邻里食堂赢福利；
5.超录:饭糊了但略湿，汤真的是原锅炖的；
6.大哥:食材良心，生产不稳定；
7.梨园:一流的腊肉要价高，产品稳定，服务好。
明泰煲仔饭
芳村开的大排档式煲仔饭，环境简单，价格感人。最贵的牛肉煲仔饭加鸡蛋17元，一碗全是猪枸杞叶的煮汤8元，加蒜和酱油，感觉够一锅。
私人饮料。
这家的特点是:锅里煨得很凶，锅还在火上的时候就开盖，倒酱油。好处是烟火气十足，但是酱油在明火的热量下不可避免的被烧焦，米焦基本处于炭黑状态。
牛肉饱满，入口的嚼劲和肉香相当动人。
万兴煲仔饭
吃过好几家老店的爱情。从一个小店发展到今天的前后房，还是比较受欢迎的。平日的中午，店里都是白领和附近的老街坊。
我最喜欢温度控制的好，炭火充满香气也不会烧起来。大米足够干，因为所有的米粒都泡在竹篮里沥干。我猜可能是掺了一些老米饭炖出来的，不仅仅是因为干，还因为米饭的口感比新米更硬更脆。(如果有熟悉内情的朋友，请不吝赐教。)
师傅同时打理十几口锅，饭和锅的手势都很流畅，明显是有经验的。
牛肉窝蛋饭的牛肉没有用太多的小苏打腌制，保持了牛肉的原味，掀盖时香气浓郁。
潮记煲仔饭
潮记世家煲仔饭是去年推荐的。有两个分支。我只去过星光花园店，它藏在越秀区的一个老年活动中心里。整个店都是一家三口经营，由他们自己的房间改造而成，环境简单干净。
饭可乐的粉丝大概会很喜欢潮记吧。几乎每次下到底部，都是厚厚的一层金黄香甜的米焦，但整体温度还不如明泰、万兴、姬敏。大部分时候米饭有水感，炭火略缺。
但这种肉调味很好，具有传统的粤菜风味。汤_大而鲜，配经典酱油，让人无法抗拒又不得不埋头做菜。排骨加了腊肉调味，盖子打开的一瞬间，香肠的香味混合着排骨的香味立刻映入眼帘。
炖汤也是真的，一小杯用纸巾封好，慢慢炖，很贴心。
奇奇食品商店
“奇奇”和“奇奇”都是在广州开了十几年的老店，由于名字非常相似，很容易混淆。吃煲仔饭请认这个“琪琪”。
一到饭点，室内外就挤满了“饥肠辘辘”的食客。两排炉子充分燃烧，在高温下沸腾。
我的朋友邱说，这种煲仔饭已经从一种小吃成长为一种大食品。区别就在于学生时代的零花钱有限，只愿意吃猪肉煲仔饭。现在牛肉和鳗鱼可以任意混合甚至混合，最后我还能窝蛋。
大块的牛肉嫩滑，窝上还有一个亮晶晶的鸡蛋。这样的煲仔饭不超过20%
元，还要一碗冬瓜汤(不是味精水)，可以说是便宜的街坊食堂，不能多要。
姬敏煲仔饭
要数广州最有历史的煲仔饭，一定要记住人民。从1979开业至今，已近40家。
在，沿江东迁后，还是小户，还是只收现金。我怀疑连店里的叔叔阿姨都是同一个人。骄傲的看了几遍菜单，感觉分分钟就要被老板踢出去了，不能老土。
姬敏米饭比其他店的更苗条，煮出来的煲仔饭又干又有嚼劲。因为食材本身已经调味，所以搭配的酱油会轻调，防止抢味。然而，在这么多的煲仔饭中，姬敏的重量可能是最少的，这似乎有点寒酸。招牌鳗鱼饭和培根饭还不错。
汤比饭划算是日本的例子，霸王花和猪骨放在汤里煮，一口老火汤味道像家。
大个饭店
大哥餐厅的食材一直让人放心。把原来的香肠放入锅中，最大程度的保留饱满的脂肪，然后服务员会为你切成段再上菜。当酱油从锅盖上滴下来，发出咝咝的声音，你会觉得几十公里没有白跑。
缺点是毕竟煲仔饭不是主菜，而且温度控制不稳定，有时候太湿，有时候太干，看运气。
梨园饭店
正如一句老话所说，你得到你所付出的。作为昂贵粤菜的标杆，梨园的腊米也是一丝不苟。其实腊肉煲仔饭是最容易踩雷的，因为好腊肉不便宜，而且在广州，贵了就没人理你，只好降级为低质腊肉。我吃过满是油味(油氧化味)的腊肉，也吃过用大量酒精掩盖肉味的香肠，挺吓人的。
梨园的妙处在于，贵到让人口服。无论从食材还是服务上，你都要放心，不踩雷吃粤菜一定会选择这里。“咸鱼腊肠鸡粒煲仔饭”马上就能做好。虽然要45分钟，但是上菜的时候绝对值回票价。
几乎不放酱油，用好的咸鱼和香肠提味，润而不油，米粒明显够干。饭快吃完的时候，服务员会帮你把烧焦的米饭一根一根刮出来，香脆可口，烟火气十足。PS:经常去珠江新城店，因为近。
喝茶君的广州煲仔饭排行榜
明泰煲仔饭(路居路总店)
人均人民币20 |营业时间:09:00-22:00。
地址:荔湾区路居路8号立白中心旁
万兴煲仔饭
人均25元
营业时间:11: 00-14: 30，17: 30-21: 00。
地址:越秀区万福路289号(近文德路)
姬敏煲仔饭
人均￥25|营业时间:10:00-21:00
地址:越秀区姜妍东路405号(滨江宾馆东侧)
奇奇食品商店
人均人民币20 |营业时间:07:30-00:30。
地址:越秀区海珠中路福地巷2号
潮记煲仔饭
人均30元
营业时间:11: 30-14: 00，17: 30-20: 30。
地址:越秀区北京南路星光广场1楼
大个饭店
人均60 |营业时间:07:30-065438+零点。
地址:番禺区西丽南路90号(近华侨城)
丽园餐厅(珠江新城店)
人均￥300|营业时间:11:30-9:00。
地址:天河区珠江新城合景国际金融广场四楼