郴州有什么美食？

汝城，位于郴州，出产野生银耳，色泽黄白，口感酥脆，富含人体所需的多种氨基酸。先把银耳泡在温水里，泡在水里，然后迅速扔进冷水里。

这样可以让银耳吃起来更脆，然后把凉拌好的食材混合，把调料汤倒在银耳上，用筷子搅拌均匀就可以吃了。凉拌银耳吃起来比普通木耳脆。

2.烤鸡

这是郴州有名的特色菜，在郴州可以说是家喻户晓。这道菜一般选用当地5斤以上的公鸡为原料，将鸡肉切成大小适中的块，用当地的茶油和干辣椒、姜、蒜烹制而成。鸡皮脆嫩，口感鲜辣。家里一大碗都是满满的乡土气息。

3.东江湖的雄鱼

这道菜的原料是东江湖的野生雄鱼，四年国家级风景名胜区。湖水碧绿无污染，里面有数不清的野生鱼类。选用的公鱼也营养丰富，可以补脑，增强抵抗力。

将新鲜鱼头洗净晾干，用黄酒沾一次，放入切好的姜葱丝，腌制10分钟左右。卤制后，将野辣椒和剁椒分别放在两边的鱼头上，放入蒸锅，大火蒸熟，取出鱼头，倒出部分汤汁，撒上葱花，撒上热花生油，最后撒上香菜段。

4.临武鸭

郴州临武县特产，中国八大名鸭之一，历史悠久。这道菜很好吃，皮脆肉嫩。以“美容健身，滋阴降火”著称，被当地人称为狗嘴鸭。

过去，临武鸭曾是朝廷贡品，名声远播。郴州也有“无鸭不成”的说法。用临武鸭制作的姜油鸭和血鸭深受郴州人的喜爱。