为什么炒蒜苔一定要用水？

1，口感方面，由于蒜苔的纤维结构比较紧密，很难直接品尝。油炸前用水浸泡可以破坏纤维间的果胶，所以很容易入味。

2.从安全角度来说，由于市面上的蒜苔大多是冷藏保鲜的，表面有防腐剂等药物。炒之前可以把表皮的药物去掉，吃起来比较安全。

炒前用水炒蒜苔的方法:

1，锅中加水烧开，再放点盐或者几滴食用油，这是为了防止蒜苔在焯水时容易变黄。

2.倒入切好的蒜苔，煮一会儿。记住不能太久，太久软了就不好吃了。

3、放入冷水中待凉，以保持蒜苔的香脆口感。