混合生辣椒的技巧

以前条件艰苦的时候，人们为了熬过没有粮食生长的寒冬，会腌制一些粮食，这样冬天就可以吃，不至于挨饿。其实很多腌制的食物都很好吃，以至于现在每年秋天都会有人腌制一些食物，给寒冷的冬天带来一丝怀念。这里有一个简单的方法，重点是腌制青椒。

一、制作方法

1，要想腌制青椒，首先要准备好材料。最重要的材料是2500克青椒和one hundred and fifty克大蒜瓣，然后one hundred and fifty克生姜。此外，one hundred and fifty克酱油，盐，糖，白酒和食用油，和100克鸡精应准备在最后。

2.将准备好的2500克青椒清洗干净，然后切成大小均匀的块状。然后准备300克食用盐加入切好的青椒中，去除青椒中的水分。

3.锅烧热，然后放入食用油，再放入花椒翻炒，然后放入全部酱油、糖、盐，煮沸后关火，让准备好的汁液自然冷却。

4.将姜片、大蒜和白酒加入准备好的果汁中。

5.将脱水后的青椒转移到要腌制青椒的容器中，然后加入调好的汁液。最好用筷子搅拌，以利于青椒和汁液充分接触。

6.将盛有青椒汁的容器密封，然后转移到阴凉通风处。食用一个月，青椒就痊愈了。但是，如果等不了这么长时间，可以随时拿出来吃。吃完记得封好盖子就行了。

二、制作方法2

所需原材料

青椒10斤，盐1.4斤，水2.5斤，八角25克，花椒30克，干姜25克。

酸洗法

青椒洗净，晾干，打孔取出，放入缸中。

将花椒、大料、生姜放入布袋中，放入盐水中煮3至5分钟后取出。盐水冷却后，放入缸中，每天搅拌一次，连续搅拌3至5次，30天左右即可得到产品。

正常细度

色泽翠绿，味道咸辣。

三、腌制青椒的制作方法三

所需原材料

青椒五公斤，盐半斤，酱油2.5公斤，花生油0.3公斤，大蒜0.2公斤，香油少许，花椒0.2公斤，生姜0.2公斤，糖0.4公斤，白酒0.4公斤，味精0.2公斤。这是五斤原料。如果要腌制十斤，原料加倍。)

酸洗法

1.青椒5斤洗净晾干，然后切段，再加0.3斤盐沥干水分。

2.花生油烧开，然后倒入酱油，加入胡椒粉、糖、盐，再烧开，彻底冷却。

3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。

密封30天后就可以制作了。

腌制青椒的方法三

所需原料:青椒2500g(去蒂去籽的话3000g)、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g(口味清淡的话100g)、糖150g。