香辣牛腿的美味做法

材料准备:牛后腿肉1500克，姜，冰糖，红酒，辣椒面，干辣椒，花椒，胡椒粉，盐，胡椒粉等。

1.因为辣牛肉不需要焯水，所以要尽量过滤牛肉的血水。后腿肉洗净后，要用清水浸泡2~3个小时，期间需要多次换水，保证腥味完全去除。

2.牛肉经过过滤清洗后，顺着纹路切成薄片，再细细切成比筷子略粗的牛肉条，这样做出来的麻辣牛肉就能带来惊艳的口感。

3.泡牛肉的过程中，可以先用干锅将花椒、辣椒、干辣椒炒熟，然后卷成块备用。

4.炒菜用锅里的油，油的量比平时炒菜要多。放入姜片炒香，然后放入牛肉条。将牛肉用中大火翻炒片刻，然后铲出血水，换油，翻炒姜片，再将牛肉放入油锅翻炒，加入适量冰糖带出甜辣味，翻炒至冰糖融化，与牛肉条混合翻炒至焦黄。

5.倒入一半量已经淹没牛肉的红酒，不断翻炒让红酒收汁，完全被牛肉吸收，然后加入辣椒面、碎干辣椒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，铲出锅。

6.趁热把白芝麻倒进去，麻辣牛肉就做好了。当它是零食，是下一餐的配菜或者是肉夹馍的时候，香脆可口，满足感爆棚。