南京菜有什么特点？具体有什么特点？

1，南京美食包括五个方面:一是鸭胗，代表菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、南京盐水鸭等。

2.第二，在保持传统的基础上创新菜品。代表菜有金陵炖生敲、炖鸡福、金陵炖狮子头、官佛跳墙、六朝鸡裹翅等。

3.三是长江鲜菜。代表菜有草焖河豚、河鱼炖人参、河豚炖汤、河豚炖翅、金牛湖砂锅大鱼等。

4.第四，具有南京地方特色的地方菜，如炸蝴蝶片、油鳝糊、六合头盘、酸菜手工蛋饺、臭豆腐炖肥肠等。

5.第五是南京的一些特色小吃——秦淮小吃。代表菜有鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、萝卜丝油码头、金陵小方饼、蟹汤包等。

6、6是南京野菜，最有名的是七头一脑，分别是马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、大蒜头、菊花头。代表菜有炖白菜芯、咸肉丝、臭干炒艾叶、酸菜炒鸡蛋。