煮鱼汤需要多长时间？大约十五分钟。
鱼汤要煮多长时间？
时间方面，一般控制在15~20分钟。做这类菜的时候，特别适合用受热均匀的砂锅，注意不要开大火。
中国人讲究烹饪时间，民间早就有“一千个豆腐卷一千条鱼”的说法。形象地指出，豆腐和鱼都是耐煮食材，耗时长，吃的是“功夫菜”。
这里的“滚”字是指慢炖。锅烧开后，用中小火慢煮，保持面汤微微滚动，汤汁不溢出。相对于绿叶菜等食材，鱼和豆腐确实更耐煮。从这个角度来说，“千豆腐千鱼”是有一定道理的。
不过需要提醒的是，“一千卷豆腐一万卷鱼”只是一个描述，并不是实际的计量单位，也不代表豆腐和鱼煮的时间越长越好。一方面，鱼和豆腐中的一些营养成分怕“滚”久了，比如豆腐中的B族维生素和大豆异黄酮。如果想通过食物获取这些物质，可以选择简单的煮豆腐或者直接凉拌；鱼肉中的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素经不起长时间炖煮，可以选择蒸、涮、沤，最大限度的保留这些营养成分。另一方面，煮的时间太长会导致材料老化，做出来的菜吃起来又硬又硬。
鲫鱼汤喝起来会苦吗
1.鲫鱼有胆囊。如果鱼断了没有取出胆囊，鲫鱼汤是苦的，可以喝。
2.鲫鱼长期生活在污染的水中，鱼鳞略黑，但味道并不苦。鲫鱼汤颜色略灰，喝了会影响身体新陈代谢差。
综上所述，鲫鱼汤本身不苦，可以喝。如果是苦的，就必须添加其他成分或食物。建议不要喝。
炖鱼用什么鱼？
鲤鱼汤食材:1鲤鱼、80g生姜、1汤匙枸杞。米酒2大勺，盐1小勺。
做法:鲤鱼要去除鳃和肚子，清洗干净不去鳞。买熟鲤鱼也比较方便。生姜去皮，洗净切片。锅烧热，放油，放入鲤鱼，两面煎，加入600毫升水、米酒、盐、枸杞、姜片，盖上锅盖，煮1小时。
炖鱼要用开水。
做鱼的时候，记得用开水，不要用冷水。像我以前炖鱼汤的时候，一般都是用凉水。我一直以为长时间用冷水炖鱼汤味道会更好，其实并不是这样。因为炖鱼汤的时候，如果用冷水，鱼煎的时候会很烫，然后直接浇冷水会使鱼肉松散，还可能有腥味，表面的鱼肉会收缩，不利于鱼肉中营养成分的分布。