如何做盖浇饭

传统的盖饭包括:鲜米盖饭、肉夹馍茄子盖饭、木须柿子盖饭、茄汁鱼片盖饭等等。

茄汁鱼片盖饭的做法；

材料:大米300克，干净鱼100克，芹菜50克，木耳10克，料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

练习:

1.将大米分成两份，放入碗中，木耳洗净，切成小块。芹菜去叶，洗净，切成丁。

2、将鱼片、盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3.锅置火上，放油至八成热，放入腌制好的鱼片，翻炒即可上桌。

4.原锅烧热油，放入木耳和芹菜，翻炒几下，加入番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片和味精，翻炒均匀，浇在米饭上。