中国八大菜系的口味特点

1)齐鲁风味

齐鲁菜系以其香、嫩、味纯正而闻名。尤其是做汤，清汤、奶汤的使用和熬制都有严格的规定，菜肴以鲜、脆、嫩著称。煲汤是济南菜的一大特色。

(2)椒料味

椒料菜起源于福山、烟台、青岛，擅长烹制海鲜。其口感以鲜嫩为主，重在清淡和色泽。

(3)儒家风味

儒家美食具有“美食百吃不厌，美食百吃不厌”的特点，其用料之精而广，宴席之丰富，堪比过去搬至皇宫的御膳。

川菜

川菜包括重庆、成都、乐山、内江、自贡。主要特点是口味多样。花椒、辣椒、辣椒、豆瓣酱等是主要调味品。以不同的比例制作出麻辣、酸辣、椒麻、芝麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等多种口味，均为浓稠醇厚，具有“一菜连串”、“各种菜都好吃”的特殊风味。

淮扬菜

淮扬菜是从原来的江浙菜中分离出来的。原创江浙菜系可分为淮扬菜、南京菜、苏南菜、浙江菜、徽菜。后来，浙菜和徽菜以其选料考究、刀工精细、咸甜适中、造型精美、特色鲜明而成为八大菜系之一。

粤菜

1)广府风味:

广府菜讲究品质和口味，口味比较清淡，在清中求鲜，在淡中求美。而且随季节的变化而变化，夏秋两季轻，冬春两季重。食物口感清、鲜、嫩、爽、滑、香；调料有酸、甜、苦、辣、咸；这就是所谓的五味六味。有“食在广州”的美誉。

(2)客家风味:

客家菜油重，味咸，酱简单，但主料突出。我喜欢用三禽畜的肉，很少用青菜，海鲜也不多。

(3)潮汕风味:

潮汕菜系擅长烹制海鲜，刀功精湛，味道浓郁，鲜甜。我喜欢用鱼酱，沙茶酱，梅子羊肉酱，姜酒等调味品。甜菜很多，有100多种款式，都是粗中有细，香甜可口。潮州菜的另一个特点是喜欢放十二道菜，上菜顺序也像头尾甜菜，后半段上咸点心。

闽菜/菜肴

(1)闽东风味:

闽东有蔬菜