炖猪骨汤的做法

买完骨头后，先用清水冲洗干净，再用开水焯一下，去掉血渣。接下来用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量黄酒，烧开。这时候可以放入拇指大小的姜，姜要散。再烧5分钟左右，关小火闷1小时左右，就烂了。现在你可以用盐调味了。吃的时候可以加少量味精和胡椒粉，再撒上一点香菜，很好吃。

美食骨头汤的做法

1.将扇骨、直骨、尾棘、断骨洗净，然后放入开水锅中小火煮10分钟。

2.把骨头拿出来，放在温水里，用抹布一根一根的洗，尤其是骨头关节里的血沫和杂质。

3.然后把直骨剁碎，一分为二，沥干骨髓，放入精钢锅内，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，大火烧开，再撇去浮沫，小火炖3小时，得汤，即好。

4.一般猪骨汤可以连续使用。可以在家煮9-10小时，可以用2-3次，直到粉丝骨脆、骨色灰、汤汁鲜美、脂肪营养耗尽。颜色:汤色清亮油润。

大骨头当然应该是猪骨，两头大中间小的那种，两边不扁，没有骨髓。然后，如果你要注意不要选择太多的肉，因为你不吃肉。大概一个人买个4跟就够了。