油炸花生对身体好吗？

花生有很多种吃法。一般都是生吃，炒，炸，煮。从营养学的角度来说，刚开始油炸是不可取的，生吃也是不可取的，因为花生会感染黄曲霉素，黄曲霉素是公认的最强致癌物，会沉积在肝脏，诱发肝癌。

油炸花生色、香、味俱佳，缺点是高温后营养价值低，热能供应仅为不加热时的1/3。尤其是高温后的油脂，不容易被脾胃消化吸收。如果和其他食物一起吃，会阻碍其他食物的吸收。

扩展数据:

以下人群不宜吃花生:

1，痛风患者:痛风是嘌呤代谢紊乱引起的一组疾病，所有患者均有高尿酸血症。因为高脂饮食会降低尿酸排泄，加重病情，痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期只吃适量食物。

2、胆囊切除术:胆汁对于脂肪的消化吸收具有重要意义。进食后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠消化吸收。高蛋白、高脂肪的食物对胆囊的刺激最强，导致胆汁大量排出。胆囊切除术后，胆汁无法储存，必然影响花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者:这类患者有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食宜少量多餐，清淡少油。花生是一种坚果，蛋白质和脂肪含量过高，难以消化吸收。这样的病人应该禁食。

4.糖尿病患者:糖尿病患者需要控制每天的总能量摄入，因此每天使用的食用油不应超过三汤匙(30g)。但是18花生相当于一勺油(10g)，可以产生90千卡热量。

6.高脂蛋白血症患者:饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，所以饮食治疗的原则是限制热量，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是一种高脂肪高热量的食物。多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病，危及生命。

7、淤青:花生中含有一种促凝血因子。跌打损伤、有瘀血的人吃了花生后，可能会引起瘀血，加重肿痛症状。

人民网-水煮花生最防病，油炸花生要少吃。

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