煮西米是热水还是冷水？

煮西米时，建议用热水，不要用冷水。因为西米属于淀粉类食品，如果用冷水煮，可能会在水中浸泡过久散开，或者西米颗粒变小，影响口感和美观。同时，用冷水煮西米会延长煮的时间，使西米发粘。

正确做法:先将锅里的水烧开，然后将西米放入锅中，转小火慢煮，期间需要不断搅拌，防止粘底。煮大约15分钟。当西米变得透明时，你可以把它拿出来放在冷开水中冷却。这样的西米透明有嚼劲，可以更好的防止粘锅。