盐焗虾的家常做法盐焗虾怎么做?
盐焗虾的方法
1.拿一个保温性好,密封性好的锅。锅底铺一层粗盐,刚好盖住锅底,大概1cm厚。用中火加热6或7分钟。
2.听到锅里放盐的声音,打开锅盖,在原盐上撒一把花椒粒,然后把已经擦干面水的虾放在上面,撒上葱花,盖好关火。
3.等几分钟,打开盖子,变色就看到虾熟了。把虾拿出来抖掉表面的粗盐,再吃。
烹饪诀窍
1,虾洗干净,出锅前一定要沥干,然后用厨房纸巾或干净的布擦干虾表面的水。否则,水会融化盐,成品会太咸。
2.稍等几分钟,让虾煮熟。不要在锅里呆太久,否则虾里面的水分会蒸发,虾肉吃起来太干,虾壳会粘在虾肉上,很难剥。
3.用过的粗盐不要扔掉,把表面的葱花和辣椒捡起来,冷却后密封,下次做咸菜时再用。
4.这道菜要用保温性强、密封性好的锅来煮,比如铸铁锅、防爆砂锅。如果没有这样的锅,那么有一个办法,就是把原盐放在炒锅里炒一下,然后放入胡椒粉,再把虾埋在盐里。