酒店糖醋黄瓜腌制方法小贴士

下面小编就给大家分享一下这个秘制酸黄瓜的做法。炎炎夏日，饭前来一小碟酸黄瓜，保证胃口大开。

-秘制腌黄瓜-

材料:黄瓜1000克，大蒜100克，小米辣50克，盐，酱油200克，陈醋200克，糖100克，纯净水100克。

练习步骤:

1.将黄瓜洗净，去头去尾，切成0.5厘米厚的片，全部放入盆中，加入一茶匙盐和一茶匙糖，拌匀，为黄瓜杀水。黄瓜的杀水时间在2小时以上。在杀水期间，需要翻几次，让盐和糖均匀渗透到黄瓜中，使其出水。

2.大蒜去皮，切成蒜片。小米洗净切成小块备用。

3.黄瓜里的水杀完后倒掉，再把黄瓜里剩余的水挤出来备用。黄瓜杀水是一个重要环节。只有当黄瓜中的水分充分渗出时，黄瓜才能更好地吸收果汁的味道，更快地品尝。

4.准备一个干净无水无油的容器，将酱油200g，陈醋20g，白糖100g，纯净水100g混合均匀，白糖充分溶解。

5.将榨好的黄瓜放入容器中，然后加入蒜片和小米辣段，搅拌均匀，使汁液完全淹没黄瓜。

6、密封容器，放入冰箱腌制12小时以上。

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12.9

检验

小贴士:

1，黄瓜一定要杀透，期间一定要翻几次，让黄瓜充分出水。

2.生抽、陈醋、糖、纯净水的比例是2: 2: 1: 1，要掌握好。