用于烹饪川菜的川味牛排

川菜菜谱是麻辣牛排，特点是味道既鲜又醇。以善用麻辣著称，在烹饪方法上擅长炒、滑、煎、炸、炸、煮、煨。尤其是小炒、爆炒、干炒、干烧，各有特色。从“三蒸九扣”宴席到现在流行的简餐、民间小吃、家常风味，菜品繁多，样式新颖，做工精细。这里详细介绍了川菜炒香辣牛排的方法、选材、调料、配料、辅料，并教授如何做川菜香辣牛排，以及详细的烹饪流程、烹饪技巧、菜品照片。看完这篇文章，你会对煎辣牛排的方法有详细的了解。其实很简单。只要你按照我们的介绍一步一步来，你就会做好这道菜。香辣炸牛排的特点；

鲜醇并重，以善用麻辣著称。在烹饪方法上擅长煎、滑、炒、煎、炸、煮、煨。尤其是小炒、爆炒、干炒、干烧，各有特色。从“三蒸九扣”宴席到现在流行的简餐、民间小吃、家常风味，菜品繁多，样式新颖，做工精细。

香辣炸牛排的原料:

材料:牛柳600克。

辅料:生菜35g，鸡蛋150g，面包糠35g。

调料:白糖5g，醋15g，香油5g，姜15g，葱15g，盐15g，味精2g，胡椒粉2g，花椒粉15g，花椒粉10g，菜籽油10g。

煎辣牛排的方法；

1.牛柳切成大块；

2.将牛肉片放入碗中，用姜片、葱、花椒、盐、味精、料酒浸泡半小时左右；

3.然后去掉姜和葱，加入辣椒粉和花椒粉拌匀；

4.将蛋液抹匀后沾面包屑；

5.生菜切丝，拌入糖醋味备用；

6.将牛放入热油锅中炸至色泽金黄、刚熟，然后捞出放入盛有生菜的盘中。香煎辣牛排制作关键:1。本品有煎炸工序，需要准备500克左右的植物油；

2.煎的时候要掌握好时间，防止水分流失过多，保持牛排嫩滑；

3.煎的时候油温不能太低，防止牛排变脆变老。