餐厅的酸菜鱼连刺都没有。它是如何制作的？

酸菜鱼是我们非常熟悉的一道川菜。每次去川菜馆吃饭都会点这道菜。酸菜鱼是以草鱼为主料，配以咸菜等配料烹制而成。味道酸辣，鱼肉富含优质蛋白质，能给人提供丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。

在节日的家庭聚餐上做一条酸菜鱼肯定是很受欢迎的。在家煮一条酸菜鱼，不分鱼，不刮鱼刺，不调汤味，怎么办？酸菜鱼是一种简单的家庭做法。做出来的鱼片滑嫩，酸酸的，开胃，和饭店里做的一样好吃。让我们来看看我是怎么做这道菜的:

家庭版酸菜鱼所需材料:甲鱼2片，香菜1根，老坛酸菜鱼调料1袋，油适量，葱1段，姜1片，料酒1汤匙，

练习步骤:

1.准备好需要的调料。甲鱼肉是超市买的，冷冻的，没有鱼刺，就鱼，放冷水里，室温下自然解冻，把鱼解冻。龙鱼和鱼可以用来做鱼，两种都是不带鱼刺包装的。调料也是在超市买的，超市专门做鱼。有3个套餐，酸菜鱼套餐，酸菜套餐，调料套餐。

将解冻后的甲鱼肉切成薄而均匀的片，不要太薄，因为鱼煮熟后会很容易碎。

3.将鱼片放入盘中，放入葱、姜片、料酒，再放入腌制好的鱼包，抓匀，腌制5分钟。加入料酒、洋葱片、料酒可以更好的去除鱼的腥味。鱼腌制后，做出来的鱼滑嫩。

4.锅中加入植物油，加热，放入酸菜翻炒至有酸味，再放入调料包翻炒均匀。

5.倒入开水，水量不能超过鱼片，煮5分钟，煮出酸菜的味道。

6.时间到了之后，把鱼片里的葱、姜片挑出来，摇一摇，放入锅中。用勺子搅拌鱼片，使鱼片受热均匀。水烧开后，再煮半分钟，然后关火。鱼片不要煮太久，鱼片容易碎。

7.将鱼片和汤倒入大碗中，撒上香菜。一大碗酸辣开胃的酸菜鱼做好了。

提示:鱼可以是超市卖的鲷鱼、龙利鱼、巴山鲨鱼。都是加工过的，没有鱼刺。鱼片要切的厚薄均匀，酸菜要炒出酸味来才好吃。不要把鱼片煮太久。如果煮的时间长了，鱼片就容易断，夹不住。