餐厅的酸菜鱼连刺都没有。它是如何制作的?

酸菜鱼是我们非常熟悉的一道川菜。每次去川菜馆吃饭都会点这道菜。酸菜鱼是以草鱼为主料,配以咸菜等配料烹制而成。味道酸辣,鱼肉富含优质蛋白质,能给人提供丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收,增加人的食欲。

在节日的家庭聚餐上做一条酸菜鱼肯定是很受欢迎的。在家煮一条酸菜鱼,不分鱼,不刮鱼刺,不调汤味,怎么办?酸菜鱼是一种简单的家庭做法。做出来的鱼片滑嫩,酸酸的,开胃,和饭店里做的一样好吃。让我们来看看我是怎么做这道菜的:

家庭版酸菜鱼所需材料:甲鱼2片,香菜1根,老坛酸菜鱼调料1袋,油适量,葱1段,姜1片,料酒1汤匙,

练习步骤:

1.准备好需要的调料。甲鱼肉是超市买的,冷冻的,没有鱼刺,就鱼,放冷水里,室温下自然解冻,把鱼解冻。龙鱼和鱼可以用来做鱼,两种都是不带鱼刺包装的。调料也是在超市买的,超市专门做鱼。有3个套餐,酸菜鱼套餐,酸菜套餐,调料套餐。

将解冻后的甲鱼肉切成薄而均匀的片,不要太薄,因为鱼煮熟后会很容易碎。

3.将鱼片放入盘中,放入葱、姜片、料酒,再放入腌制好的鱼包,抓匀,腌制5分钟。加入料酒、洋葱片、料酒可以更好的去除鱼的腥味。鱼腌制后,做出来的鱼滑嫩。

4.锅中加入植物油,加热,放入酸菜翻炒至有酸味,再放入调料包翻炒均匀。

5.倒入开水,水量不能超过鱼片,煮5分钟,煮出酸菜的味道。

6.时间到了之后,把鱼片里的葱、姜片挑出来,摇一摇,放入锅中。用勺子搅拌鱼片,使鱼片受热均匀。水烧开后,再煮半分钟,然后关火。鱼片不要煮太久,鱼片容易碎。

7.将鱼片和汤倒入大碗中,撒上香菜。一大碗酸辣开胃的酸菜鱼做好了。

提示:鱼可以是超市卖的鲷鱼、龙利鱼、巴山鲨鱼。都是加工过的,没有鱼刺。鱼片要切的厚薄均匀,酸菜要炒出酸味来才好吃。不要把鱼片煮太久。如果煮的时间长了,鱼片就容易断,夹不住。