蘑菇有哪些做法和功效？

归经入肝、胃经。

功效健脾益气，透疹。

主治:脾胃虚弱、食欲不振、气虚乏力；儿童麻疹不容易传播。现代医学还可用于佝偻病、高血压、动脉硬化、高血脂、糖尿病、慢性肝炎、肾炎、肿瘤(如胃癌、宫颈癌)等。

食疗聚会

(1)马蹄烤蘑菇

【配方】荸荠(去皮切片)250g，水发香菇100g。

【操作】炒锅翻炒，加入盐、糖、味精等调料。

【功效】能调节血液循环，化痰，降血脂，理气。适用于冠心病、高血脂、高血压等。

(2)蒸蘑菇和带鱼

[配方]香菇10g，带鱼10g。

【操作】香菇泡发，切丝，带鱼洗净，切段，放在蒸盘上，然后将香菇丝放在带鱼上，加入姜丝或切片，盐和食用油，放入锅中蒸熟，根据香菇熟的程度吃鱼和香菇。

【功效】用于气阴两虚者的滋补，对胃虚引起的厌食、厌食有辅助治疗作用。

(3)蒸蘑菇和草鱼

【配方】香菇10g，草鱼150g，生姜10g，砂仁2g。

【操作】香菇泡水，草鱼去鳃及内脏，切段，生姜切丝，砂仁洗净。将草鱼(安徽鱼)放入蒸碗中，加入香菇、生姜、砂仁，加入少许食用油和盐，放入锅中蒸至鱼熟，取出食用鱼和香菇。

【功效】能益气开胃，适用于脾胃虚寒引起的厌食、厌食、消瘦、肠胃不适等症。

(4)炖蘑菇鸡

【配方】香菇10 ~ 15g，大枣15g，鸡肉100g ~ 150g，花生15g。

【操作】将香菇用清水洗净，大枣去核，鸡块洗净切块，花生洗净，锅里放几味，加水，盐，姜片，炖。炖至鸡肉熟，花生熟，喝汤加肉、枣、花生、香菇。

【功效】可用于气血阴虚所致的头晕目眩、神疲乏力、食欲不振、腰酸背痛、失眠等症的辅助治疗。

(5)香菇薏米

【配方】粳米250克，生薏米50克，香菇50克，油豆腐3块，四季豆半小碗，油盐适量。

【操作】生薏苡仁洗净，泡心；将香菇放入温水中翻炒，将香菇浸提液沉淀过滤，备用；将蘑菇和豆腐切成小块。加入粳米、薏苡仁、香菇、豆腐、香菇浸出液等。入盆，拌匀，加盐调味，撒上四季豆，笼蒸。

【功效】健脾利湿，理气化痰。