叉烧饭怎么做?
原料:猪里脊肉、叉烧酱、大米、油菜、葱、蒜、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉。
练习:
将洋葱和大蒜切碎,放入碗中,加入叉烧酱拌匀,制成调味酱。
里脊肉洗净,表面切开几个口子,放入碗中腌制2小时。
烤箱预热200度,烤盘铺锡箔纸,肉放烤箱20分钟,取出,翻过来再烤20分钟。
将锅烧热,加入剩余的调味酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量的水,边煮边搅拌,得到有粘性的浓汁。将蒸好的米饭切成片得到叉烧,倒入煮好的浓汁,加入焯水的蔬菜。烧烤时,在肉上划几道十字,使肉变得美味。如果时间充足,可以把肉腌一晚上,这样会更入味。这种方法也适用于烤鸡翅等菜肴;烧烤时,在盘子上垫一张锡箔纸,防止烤酱粘在烤盘上,方便清洗;烤肉后切片时,应待肉稍凉后再切,容易成型;可以在米饭快熟的时候把叉烧片铺在米饭上一会儿,这样炖出来的米饭味道更鲜美。