端午节吃咸鸭蛋的说法是什么？

端午节吃咸鸭蛋也是一大习俗。俗话说“得吃咸蛋粽子送寒气。”因为端午节预示着炎热夏季的到来，动植物的生命活动进入了旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫害活跃，很容易引发多种疾病。端午节吃咸鸭蛋可以排毒，有助于保持身体健康。

民间传说，吃鸡蛋生心脏。因为鸡蛋的形状像一颗心，所以一般认为吃鸡蛋可以保持精神不亏损。端午节吃鸡蛋一方面是为了好运，祈祷一年不生病，另一方面是为了改善生活。

据有关资料介绍，咸鸭蛋味咸，微寒，滋阴清肺，可治夏季膈热、咳嗽、咽痛、牙痛、腹泻等症。直到现代，人们才开始煮鲜蛋、茶蛋来丰富口味。端午节，家庭主妇们通常起得很早，用黄金山、忍冬藤、花麦肾、艾草等10多种挥发性中草药熬制的“草汤”煮鲜蛋、咸鸭蛋当早餐。

端午节吃咸鸭蛋的习俗据说始于长江以南。这里端午午餐吃十二道红菜，顾名思义。咸鸭蛋是江苏省高邮的特产，因其鲜红色的蛋黄而成为十二道红菜之一。袁枚的《照原食谱》称赞高邮鸭蛋，高邮咸蛋也因此成名。越来越多的地方效仿十二红菜，于是端午节就有了吃咸鸭蛋的机会。

吃咸鸭蛋的好处:

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分；

2.鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相同，有强身健体的作用；

3.鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋中多得多，尤其是咸鸭蛋中富含人体急需的铁和钙，有利于骨骼发育，可预防贫血；

4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。

5.从口感上来说，咸鸭蛋更嫩更好吃。从中医的角度来说，咸鸭蛋入肾性寒，性凉。腌制后，它们有滋阴补肾的功效。

6.中医认为，咸鸭蛋比无盐鸭蛋具有更好的清肺火、降阴火的作用，烹调可治腹泻。其中咸蛋黄油有明目养眼的作用，还可以治疗儿童积食。外用可治疗烧伤和湿疹。

吃咸鸭蛋的注意事项:

咸鸭蛋黄胆固醇含量高，吃多了容易导致高血压等心脑血管疾病。

鸭蛋黄除了胆固醇高，脂肪也高。长期食用容易堵塞动脉血管，影响大脑功能，甚至损伤听力。而且长期食用高脂肪食物会使大肠内胆酸和中性胆固醇的浓度升高，这些物质积累后会诱发结肠癌。

此外，咸鸭蛋黄还含有大量的盐、色素、防腐剂和各种添加剂，对身体的伤害会大于营养。

当然不能因为咸鸭蛋黄中含有的这些物质就只吃蛋白质，会影响营养的摄入。控制咸鸭蛋的摄入量很重要。一般建议一次只吃一个。

因为咸鸭蛋比较特殊，不是每个人都适合吃。有以下疾病的人要小心。

1，鸭蛋性寒，不适合脾阳不足，寒湿泄泻的人食用。

2.鸭蛋的胆固醇含量也高。有心血管疾病和肝肾疾病的人要少吃。

3.咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。