海带是海鲜吗?
海带是海藻的一种,是生长在低温海水中的大型海洋褐藻。它是大叶藻科的植物,因生长在海水中,柔韧如带而得名。海带以自然生长为主,也有人工养殖的。市面上卖的多是干品,色泽棕、体短、质细而厚的更好。海带有“长寿蔬菜”、“海洋蔬菜”、“碘冠军”的美誉。
海带是一种褐藻,一般长2 ~ 4米,最长可达7米。可分为固定器、手柄、刀片三部分。用于将岩石固定在海底的固定装置的叉形分支。手柄又短又粗,呈圆柱形。叶子又长又窄,有条纹。生长在水温较低的海域,分布于中国北部沿海和朝鲜、日本、苏联太平洋地区的岩石沿线。我国北方和东南沿海有大量的水产养殖。海带营养丰富,含有较多的碘和钙,有治疗甲状腺肿的作用。海带可以凉拌食用,也可以热煮食用。
海带又叫海带、大白菜、尼龙布、海带、海鸢尾、海带、海藻。
海带有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质。如果人体缺碘,就会患上“粗颈病”,即甲减。因此,海带是甲减患者的最佳食物。
在所有食物中,海带的碘含量最高。碘是人体必需的微量元素,也是合成甲状腺素的重要原料。人如果长期缺碘,就会发生地方性甲状腺肿,常吃海带可以有效预防甲状腺肿。孕妇如果碘摄入不足,会影响胎儿的生长发育,导致出生后发育不良,智力低下。所以孕妇也要适当吃海带。经常吃海带也有助于防止秃顶的发生。
海带中还含有大量的甘露醇,甘露醇有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸一起,对动脉硬化、高血压、慢性支气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病有很好的防治作用。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为,海带性咸性寒,有软坚散结、消炎、平喘、利尿、去脂、降血压的作用,对防治矽肺有很好的效果。
海带胶质能促进体内的放射性物质随大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积累,降低放射性疾病的发病率。
经常吃海带可以使头发润泽乌黑。
在油腻的食物中混入一些海带,可以减少体内脂肪的堆积,预防高血脂、冠心病、高血压。
大部分人都能吃海带。
1.适用于碘缺乏、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血、头发稀疏。
2.特别适合精力不足、碘缺乏、气血不足、肝硬化腹水、神经衰弱者食用;
3.?脾胃虚寒者慎食,甲亢碘过量者忌食;
4.孕妇和哺乳期妇女不宜过量食用海带。
因为海带本身有一些特性,有两种人不适合大量食用海带。
1,一个是孕妇,一方面海带有促进生育的作用,另一方面海带含碘非常高,过量食用会影响胎儿甲状腺的发育,所以孕妇要慎重食用。
2,第二是海带本身中医认为是寒凉的,所以脾胃虚寒的人在吃海带的时候不要一次吃太多,或者不要和一些寒凉的物质混着吃,否则会引起胃部不适。
一、海带的营养价值
海带中含有极高的碘,是体内合成甲状腺素的主要原料。经常食用可以使头发润泽乌黑。
海带有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质。如果人体缺碘,就会患上“粗颈病”,即甲减。因此,海带是甲减患者的最佳食物。海带中还含有大量的甘露醇,甘露醇有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸一起,对动脉硬化、高血压、慢性支气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病有很好的防治作用。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性咸性寒,有软坚散结、消炎、平喘、利尿、去脂、降血压的作用,对防治矽肺有很好的效果。
海带胶质能促进体内的放射性物质随大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积累,降低放射性疾病的发病率。
二、海带的食用效果
中医用的时候,海带叫“海带”,咸寒。入肝、胃、肾、肺经。
能软化化痰,祛湿止痒,清热利湿。用于甲状腺肿、膈哽、疝气、睾丸肿痛、白带过多、水肿、脚气等。
用于清凉解暑:海带、冬瓜、绿豆适量,煲汤。
三、如何辨别海带的好坏?
昆布干燥后呈橄榄褐色和深褐色。成熟皮革呈带状,一般长2-6米,宽20-50厘米。刀片中心有两条平行的浅槽。两个凹槽之间较厚的部分为“中间带”,厚度约为2-5mm,两侧边缘逐渐变薄,有波浪形褶皱。刃基部呈楔形,粗阶段呈扁圆形,下有短圆柱形或扁圆形柄,长5-650。外皮层有粘液腔,腔内有分泌细胞,可将粘液分泌到叶片表面形成胶体层,使藻类粘滑,起到保护作用。髓由许多丝组成,丝细胞的一端膨大成喇叭状管。幼藻叶片光滑,小海带阶段叶片凹凸。在一年生藻叶的下部,通常可以看到孢子囊呈近圆形片状生长;两年生藻类几乎所有叶片上都长出孢子囊。固定器由一个分叉的假牙根组成。孢子在秋天成熟。
黑色海带的叶状体为深褐色至暗褐色,革质,高30-100cm或更高。叶状体扁而宽,中间略厚,从两侧羽状分裂一至二次,长舌状或长裂片,边缘略皱。叶柄茎,圆柱形或略扁,长4-12厘米,直径3-8毫米。在藻类的皮层细胞中,有排列成环状的粘液通道,为1-2层。髓由方向不定的角状细丝组成。游动孢子囊群形成于成熟菌体的中部和侧裂片的表面。固定器由假根的二叉分支组成。孢子囊在初夏形成,孢子在秋季成熟。
裙带菜黄棕色,软革质,高1-2m,宽50-100cm。叶状体在平坦的中部有明显凸起的中肋,两侧变薄变软,形成许多羽状裂片,或有大小不规则的刻痕,但无锯齿。叶子上散布着许多小黑点,这是粘液细胞通向表皮的开口。成熟时,下叶柄两侧有菌状重叠折叠的孢子叶,粘稠,其上有密集的孢子囊。叶柄的下端是由分叉的根茎组成的固定器。