在油炸前，你需要把平菇焯一下吗？

是的，你应该在沸水中鱼，但是不要太久。加热的时候要把锅拿出来，为了去除蘑菇食物的鲜味。

你用焯水煎平菇吗？

平菇买回来后，洗净去根；撕成小块；用开水烫一下，直到水没过蘑菇。几分钟后，取出并挤出水分。这时候的蘑菇基本都熟了，还变得又软又韧，不像生蘑菇那么容易碎，所以很好处理。之后就看你再炒再煮了。蘑菇闻起来有鱼腥味，和鸡肉或猪肉一起炒很好吃。

下面是平菇炒肉丝的做法:

瘦猪肉或五花肉2块，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉、淀粉抓匀备用；

取油锅，放入葱、姜、蒜末，倒入腌制好的猪肉丝，翻炒至八成熟；

放入烫过的平菇，加少许酱油，大火翻炒，必要时加少许鸡汤或水，调味即可食用。

你好~

有很多方法可以做到这一点。下面你可以自己试试~

一、鸡肉炖蘑菇的做法

一只白条鸡，切成几英寸，放在一边。宽粉丝适量。香菇(松茸泡破，香菇随后)待用。大豆油两盎司，酱油一两盎司，胡椒面少许，盐适量。

锅中倒入豆油，大火加热，然后放入切好的鸡块翻炒，注意；一定要把鸡炒到充血，缩成一团，香起来。加入胡椒面、酱油和盐。多翻炒几下。加入蘑菇翻炒几下。将千层面放在鸡肉上，加入温水，让鸡肉炖十分钟左右。千层面只要炖透，就可以出锅了。

注意；宽粉一定要买好的。不然鸡肉就炖烂了，粉条也到不了你嘴里。宁愿不加宽粉丝，也不买劣质粉丝。

这是我的做法，请品尝。

第二，烤蘑菇

材料

1，十个中等大小以上的鲜香菇。

2、腊肉肉，切碎；或者用干培根颗粒。

3.半个中等大小的洋葱切成丁

4.两汤匙奶油

5.可以加入自己喜欢的碎海鲜，比如虾丁或者蟹丁。

6.调料:盐、黑胡椒、红辣椒粉、香菜粉。

7.两片或三片奶酪片。

工作方法

1.将蘑菇洗净，用刀小心地挖出蘑菇柄。原来蘑菇伞变成了可以装的蘑菇碗。

馅料。不要扔掉蘑菇柄，把它们切碎。

2.将奶油放入锅中加热，将培根、洋葱末、蘑菇梗和海鲜丢进去翻炒。炒熟后，加入调料。

加入奶酪，充分搅拌勺子。

3.将馅料填入蘑菇，然后将蘑菇放入烤盘。

4.将蘑菇放入预热至350度的烤箱中中式烤15分钟，大功告成。

第三，长寿

材料:芥菜心1公斤，蘑菇6个，草菇1/2杯。

调料:A高汤2杯，盐1/4茶匙，B高汤1杯，盐1/4茶匙，白粉1/2茶匙。

烹饪方法:烫煮

特点:利用肉汤的鲜味，减少盐的用量。

营养成分(1份):蛋白质0.7 g，糖3.5 g，脂肪0 g，热量17大卡。

练习:

1.芥菜洗净去心，切成长条，略修边缘。

烧开水，放入川中2分钟，然后取出用冷水冲凉备用。

2.香菇、草菇洗净，焯水备用。

3.将材料A烧开，依次放入芥菜心和香菇。

草菇煮1分钟，然后出盘。4.将材料B烧开，倒在上面。

第四，鲜奶香菇

原料

鲜奶150g，蛋清150g，鲜菇50g，西红柿1，原油200g，精盐6g，白糖8g，味精5g。

水粉适量。

准备

1，将鲜奶倒入蛋清中，加入适量水和玉米淀粉，搅拌均匀。

2.鲜菇洗净，放入开水锅中滚一下，捞出沥干水分。炒锅烧热油，倒入香菇翻炒至颜色金黄。补充一些。

盐，稍微翻炒一下，倒出，放凉。

3、锅热，抹油抹平，加入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，让其慢慢凝固成块后捞出油。加入锅中

汤、盐、味精、糖、香菇，倒入鸡蛋、牛奶片，勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。西红柿洗净，切成薄片。

五、黑胡椒香菇炒鸡

原材料:

一只鸡，半根葱，一斤香菇，一头蒜，一块姜(长约10 cm就够了)，5根葱，一整瓶黑胡椒酱(我用的

是李锦记的，瓶子小，整瓶不多)，酱油，水淀粉，盐，味精。......

蘑菇需要先用开水焯一下吗？

看过我的书《我们两个》的朋友都知道我吃过变质的蘑菇汤后呕吐过，所以我吃蘑菇还是很小心的。呵呵~不过这次去延庆，却抵挡不住新鲜蘑菇的诱惑。

一个农民手里拿着一筐鲜蘑菇，叫鲜。我蹲在地上看蘑菇的时候，一个和我们一起从延庆过来的朋友对我说:“这筐蘑菇不错！潘潘，你这么喜欢做饭，不买了？”我用手拿着，感觉很重。它一定超过三公斤重。在我为买它而郁闷的时候，我和一个也是从市里来旅游的大姐在一起了。她蹲下了？我拿了一个蘑菇，问了价格，点点头说:“给我装起来。”我一听这话，就急了。我坚定地对大姐笑了笑，说:“大姐，我先要这个蘑菇。”

最后花了27块钱买了一筐新鲜的蘑菇，一看就是野生的，大大小小的，上面有干草和叶子。我花了很长时间来清洗它们。这个篮子里有两种不同的蘑菇。一种农民告诉我吃之前需要风干，另一种就是我今天做的这个。婆婆说我今天吃的这个好像是松树上长的蘑菇。不确定是哪种，但是很好吃很新鲜，呵呵~

分享一招，简单却有用:新鲜蘑菇最好用开水焯两三分钟再炒，这样不仅能有效去除蘑菇尤其是野生蘑菇中的杂质，还能使蘑菇口感更滑嫩。

我把买的蘑菇分成三份，一份给自己，一份给公婆，一份给爷爷家。在爷爷的家庭聚会上，我给大家做了这个肉片炒蘑菇，大家看着颜色。我爸说像猪肝。我阿姨说像血豆腐。......

肉片炒鲜蘑菇

材料:鲜蘑菇400克，里脊肉100克，香葱和姜。

调料:食用油2大勺，料酒1大勺，酱油1大勺，淀粉1小勺，盐1小勺，糖1/2小勺。

练习:

1.将鲜蘑菇用清水洗净数次，然后用盐水浸泡15分钟。

2.用刀将洗好的蘑菇切片。

3.做一锅水，烧开后放入香菇翻炒。

4.姜、葱切丝，里脊肉加入酱油、料酒、香油、淀粉，腌制10分钟左右。

5.锅热后，加入食用油。油热后，放入姜丝炒香。然后滑入腌制好的里脊肉片。

6.翻炒肉片，加入焯水的蘑菇片。

7.用盐和少许糖调味。

8.出锅时放入小葱翻炒，即可出锅。

平菇需要焯水吗？

焯水主要损失水溶性维生素，但由于平菇有独特的抗营养因子，少于热水焯水不会有太大问题。

平菇的吃法:

天然平菇

平菇的味道得到了充分的保持。

材料:

主料:鲜平菇半斤左右。

辅助材料:1。食用油8毫升。2.一些姜末葱花。3.一点盐。

练习:

1:将第一颗平菇洗净，特别是背部缝隙中的泥沙，然后用手撕成小块，葱、姜切成粉备用。

2:热锅倒油。油温六成左右时，放入葱姜末炒香，再放入平菇丝翻炒。如果有肉，可以放一点肉。

3:平菇一直炒的时候会产生一些水分。不要用淀粉增稠。转小火，盖上锅盖，直到汤汁再次被平菇吸进去。

4:汤收的差不多了，撒上盐出锅。

小贴士:

洗平菇时不要把水挤出来，这样可以保持平菇的原味。

全程无水，平菇完全加热出汤，然后汤汁自己吸回去。

整个过程只用盐调味，不加其他，保持了平菇本身的味道，所以被称为天然平菇。

酿平菇材料:

平菇60g，洋葱丝10g，蔬菜汤适量，猪肉馅30g，水煮胡萝卜10g，腌黄瓜10g，腌紫菜10g。调味盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油5g，俄勒冈0.1g。

练习:

将平菇用开水焯一下备用，肉馅用盐、胡椒粉、葱花、芹菜碎、俄勒冈调味，然后插入平菇内，将洋葱丝嵌在上面。将橄榄油倒入煎锅，将准备好的平菇煎熟。配胡萝卜、腌黄瓜、腌紫菜丝更好吃。

烹饪经验

酿好的平菇浇上鸡汤和番茄汁味道更好。

番茄酱平菇

材料:

包一袋平菇(可以买新鲜的，下班晚了可以去超市买)，番茄酱。

练习:

步骤1:打开包装好的平菇，洗净。放入沸水锅中焯一下，捞出冷却。

第二步:在锅里放一些油。有的人把番茄酱炒到浓稠，小火翻炒。

第三步:然后放入冷却后的平菇，加入精盐、少许料酒、白糖、适量水，大火煮开，小火炖久。

平菇烤肉

蘑菇好吃，烤肉香，足以让人倾倒，两者结合的魅力更是让人无法抗拒。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么比这道菜更直接更贴心了。

材料:

平菇300克、五花肉500克、八角1片、桂皮1片、姜3片、葱2根、蒜4瓣、白糖2汤匙(30克)、酱油2汤匙(30毫升)、黄酒2汤匙(30毫升)、水500毫升、鸡精65438+。

练习:

五花肉用流水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干，再切成2cm见方的小块。

将平菇根部剪掉，用流水冲洗干净，然后用手掰成小块待用。

用中火翻炒锅里的油。五成热时(手掌放在炒锅上方能感觉到热气上升)，放入八角、桂皮、姜片、葱、蒜炒香，再放入小块五花肉，小火慢炒一会儿，把五花肉里的油逼出来。

取出炸好的五花肉小块和所有调料备用，锅内留底油，加热后加入白糖，小火慢炒至完全融化，再略炒上色。

再次将五花肉小块和调料在锅里翻炒，让五花肉均匀裹上一层糖。

将米酒和酱油放入锅中，搅拌均匀，然后倒入水，用大火烧开。

然后转小火，把五花肉块炖40分钟左右。

最后将平菇小块放入锅中拌匀，继续小火煮约10分钟。

小贴士:

平菇质地较嫩，不宜煮太久。肉熟了以后放进去，再煮几分钟就好了。

白平菇比灰平菇口感更细腻，味道也是一样的，所以也可以用常见的灰平菇来做这道菜。...

你需要把蘑菇焯一下吗？

蘑菇种类繁多，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味。

然而，许多人认为烹饪前有必要将蘑菇焯一下，理由是去除土腥味。甚至有人说蘑菇中草酸的含量很高，烫漂可以去除草酸，更有利于健康。也有人说开水太麻烦，而且会损失维生素，味道还不如直接煮的好吃。

所以有必要淹死吗？

先说土腥味:

我们日常生活中吃的蘑菇有三个来源:1，野生蘑菇采摘晒干后的干蘑菇。这样的蘑菇需要浸泡、清洗后再煮熟才可以食用。这种蘑菇几乎没有土腥味。2.栽培蘑菇由于栽培基地和栽培过程中的高湿度环境，会有一些土腥味。烹饪前焯水确实会减少一些土腥味，但有些人就是喜欢新鲜蘑菇的味道，觉得不焯水更美味。3.蘑菇罐头因为经过加工，基本没有土腥味。

蘑菇一定要先用水焯一下吗？

不一定~ ~想做个快炒的菜，可以提前做。

但是我建议你直接用油炸，不要用水焯，因为磨好的刨花中的鲜味在用水焯后被水冲走了。

再炒的话就没有新鲜炒的好吃了。

祝您用餐愉快。

蘑菇一定要先用水焯一下吗？

不一定~ ~如果你想做快炒熟的菜，可以提前焯水，但是我建议你直接用油炒，不要用水炒，因为用水焯水后的磨屑里面的鲜味没有刚炒的时候好吃。祝您用餐愉快。

蘑菇一定要先用水焯一下吗？

不一定~ ~想做个快炒的菜，可以提前做。

但是我建议你直接用油煎，不要用水焯水，因为水焯水后，磨出来的刨花里面的鲜味是水煮出来的。

再炒的话就没有新鲜炒的好吃了。

祝您用餐愉快。

煮蘑菇要用热水焯水吗？

蘑菇属于真菌，生长在阴暗潮湿的环境中，容易携带其他细菌。

卓一一来可以杀菌，二来可以进一步去除污垢。

你用开水煮蘑菇吗？

两种方法都可以。一般家里吃白开水的人比较少，既浪费气又浪费水，还感觉浪费了一些营养成分。