菜系是四大菜系还是八大菜系？

中国烹饪，又称“帮菜”，是指中国烹饪流派，在选料、切制、烹调等方面经过长时间的演变形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，为社会所认可。

一:八大菜系:

目前最权威的菜系就是我们通常所说的“八大菜系”，即:

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、江苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

那么在“八大菜系”形成之前，还有“四大菜系”“十大菜系”的说法，现在已经不用了。

二:四大菜系:

在“八大菜系”形成之前，“四大菜系”是:

鲁菜(山东)，川菜(四川)，苏菜(江苏)，粤菜(广东)。

三:十大菜系:

在“八大菜系”形成之前，“十大菜系”是:

鲁菜(山东)、川菜(四川)、苏菜(江苏)、粤菜(广东)、浙菜(浙江)、闽菜(福建)、徽菜(安徽)、湘菜(湖南)、鄂菜(湖北)、京菜(北京)。

目前中国美食只分为“八大菜系”。

附:

在中国，只要菜系分支详细:

1.鲁菜:

济南美食

胶东菜

2.川菜:

重庆美食

成都美食

3.粤菜:

潮州菜

客家美食

4.福建美食:

福州美食

漳州菜

厦门美食

泉州美食

5.苏菜:

金陵美食

淮扬菜

无锡美食

徐海才

6.浙菜:

杭州菜

宁波菜

绍兴

温州美食

7.湘菜:

8.徽菜:

河畔美食

沿淮蔬菜

徽菜

9.其他美食:

清镇美食

新疆烹饪

羊肉火锅

10.素食:

11.湖北美食

12.干菜

13.东北菜

14.客家美食

15.北京美食

16.贵州美食

17.龙彩

18.豫菜

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