卧龙锅巴练习

糯米500克

5克葱

姜末5克

5克盐

5克玉米淀粉

食谱做法:

1.将糯米浸泡在水中四小时。

2.糯米沥干后，加入姜末、盐、玉米淀粉(可以凝固)和葱(葱根会很容易炒)。或者不放洋葱)

3.搅拌均匀

看我手里炒锅巴的工具(今天介绍两种方法。使用传统的煎炸锅巴的模具。一个是我们经常在烘焙中用到的汉堡模具。用汉堡模具比少用油更快。炒锅巴的模具必须有人拿着才能炒好。油多了，锅巴的形状就显现出来了。把模具拿走。换个新的)

5.先在模具上涂些热油。放一层米面。

6.锅里的油热了以后。取一粒米，丢在油里，让它快速浮在油上。

7.然后把模具放在油里炸。

8.煎至金黄色，取出

9.在汉堡模具上涂上热油。这一步为什么要排油？因为放油炸好锅巴后，会自动脱离模具。)

10.用小勺子把米粒弄光滑

11.平滑后。

12.然后将模具放入油锅。如果油量少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸。

13.煎至金黄色，用夹子夹出模具。

14.倒放在筛子上，用筷子轻敲。

15.锅巴就出来了。