简单美味的鲜贝制作方法

材料:鲜贝250克，青椒50克，蛋清一个，姜10克，盐5克，味精5克，白胡椒粉5克，湿淀粉15克，料酒10克，花生油70克。

制法:将鲜贝撕去白色脐带，放入碗中，加入蛋清、料酒、盐、湿淀粉，抓大小，将大青椒打碎，切片去白筋，切成菱形片，生姜切成颗粒。

将盐、料酒、味精、湿淀粉、清汤放入碗中搅拌成酱。

将炒锅放在火上加热，待油润滑后多放些油，油加热至五成时倒入新鲜贝类，用勺子翻炒，捞出沥干水分。

原炒锅加少许油，姜米、青椒翻炒几下，倒入酱料，将鲜贝炒至汁浓，倒入油即可上桌。