蒸鸡蛋的方法和步骤

1.准备三个鸡蛋，敲入碗中，加入少许盐，用筷子打散蛋液备用。

2.在蛋液中加入温水，温水与蛋液的比例为1.5:1。

3.将温开水倒入蛋液中，用打蛋器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。用筛勺筛一下。

4.过筛后，用勺子将碗中漂浮的泡沫撇去。蒸的时候会很精致。

5.准备一个锅，把水倒入锅里，放入蒸锅，把水烧开。

6.锅里的水烧开后，放锅里蒸。用盘子盖上碗，小火蒸10分钟左右。如果蒸太久，鸡蛋会变得很老。

7.蒸好后盖上锅盖，小火炖3分钟。

8、3分钟后即可出锅，淋上酱油和少许香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划几刀，入味。

9.切一些小葱，撒上葱花即可食用。