四地三地炖羊肉的做法

时间过得真快！还有半个月就要过年了。春节是中国最重要的传统节日之一。无论离家多远，游子都会选择在春节期间回到家乡，与亲朋好友团聚。所以每年春节，家家户户都要准备大量的年货，满足一家人过年的需求。

买年货，肉永远是必不可少的。除了猪肉和牛肉，羊肉是最畅销的，因为羊肉的“羊”字与喜庆的“洋”字谐音，所以羊肉非常符合春节的气氛！尤其是大年三十，上一锅热气腾腾的炖羊肉，即吃肉又喝汤，一举两得！

很多朋友炖羊肉的时候，总喜欢把所有的调料都放在家里，以为这样炖出来的羊肉味道最好吃，没有腥味！其实并不是。与其他肉类不同，羊肉味道鲜嫩。调料太多只会挡住羊肉本身的香味，得不偿失。那么春节炖羊肉应该怎么做呢？过年炖肉不要放调料，切记“3放4不放”，羊肉鲜嫩无味！

炖羊肉时，调料和配料要“少而多”。如果你不排斥羊肉的味道，你就什么都不会留下。直接用水炖羊肉最好吃。排斥羊肉味的朋友可以尝试放以下三样东西:

1，白芷

不爱吃羊肉的朋友大多是因为羊肉的膻味太浓，所以很多朋友在炖羊肉的时候喜欢加入料酒、辣椒甚至八角来去除羊肉的膻味。其实这是不对的。羊肉的膻味并没有去掉，反而加了很多“异味”。其实去除羊肉的膻味很简单。我们只需要加入2~3片白芷，就可以轻松去除羊肉的膻味，不添加其他“异味”。这是酒店厨师经常使用的方法，也可以让羊肉汤更有奶味！

2、白萝卜

冬天羊肉和白萝卜是绝配。炖羊肉快熟的时候，可以加点白萝卜片，因为羊肉汤比较热，冬天直接喝羊肉汤容易上火，但是白萝卜的爽口性比较凉，正好可以中和羊肉的热量，这样羊肉汤不仅更好喝，也不用担心上火。

3、红枣

大枣和枸杞是很多人做汤时喜欢加的食材，春节炖羊肉时也很适合。相比高热量的枸杞，放大枣更合适，因为大枣本身热量不高，还能去除羊肉本身的膻味。春节炖羊肉的时候是非常不错的选择。

不同于其他肉类，羊肉好吃，不能放调料，尤其是以下四种。过年炖羊肉的时候不要放！

1，八边形

俗话说“猪不椒，羊不期待。”这句话的意思是煮猪肉的时候不要放辣椒，但是煮羊肉的时候不要放八角，尤其是炖羊肉的时候，因为八角不大，但是味道很浓郁。炖羊肉的时候，如果放一颗八角，整锅羊肉绝对是八角味！

2.烹饪酒

料酒是很多朋友炖肉的时候喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味，但是炖羊肉的时候不要放料酒，因为放了料酒的羊肉会有酸味，不信的朋友可以对比一下试试！

3.辣椒

过年炖肉，很多人喜欢往汤里扔两个干辣椒，以为干辣椒可以起到去腥增香的作用。其实炖羊肉的时候放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本不能吃。喜欢吃辣的朋友可以拌个辣椒蘸着炖羊肉片吃。

4.食用盐

经常出去喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友一定会发现这样一个问题，就是商家直接上的羊肉没有加盐，我们吃的时候会根据自己的口味来放。因为炖羊肉的时候，如果加盐，会造成羊肉水分流失，肉质紧实，不容易炖！

朋友们，春节快到了。这个春节，你准备好做一锅热气腾腾的炖羊肉了吗？过年炖肉不要放调料，切记“3放4不放”，羊肉鲜嫩无味！你还知道哪些炖羊肉的小技巧？请留言分享！