牛肉怎么炒才能嫩？

嫩肉粉或用棍子打软；

2.切的时候垂直于肉的纹路切，然后放一些。

生面粉，所以它很嫩；

3.首先，切的时候不能跟着切。

牛肉的纹路方向，整个切好的牛肉要平铺在板上，一根一根的，然后用嫩肉粉或者生粉加一点水和酱油淹一会儿。在锅里炸的时候，先在热油里翻炒，然后捞出来。等配菜差不多熟了，放入牛肉，用一点水焯一下。

4.炒牛肉的时候，多放点油。油的量大概是牛肉差不多能浸到表面就可以了。当它熟到7时，捞起，倒出多余的油。

5.用高压锅压；

6、牛肉加生粉和酱油，腌制15分钟后油炸；

7、

牛肉切丝后，放少量

小苏打用清水浸泡几分钟，捞出沥干，然后上浆煮熟，牛肉丝就变嫩了；

8、炒前半小时，用酒腌制，会很嫩；

9.烧牛肉的时候加几个凤凰小仙女，肉就容易煮开了，可以省时省油；

10，先涂一层牛肉干。

芥末，第二天用冷水洗干净就可以煮了，这样加工出来的老牛肉比较嫩，容易熟。