辣酱黄瓜的做法

所需食材:黄瓜一斤，食用油150ml，酱油300g，醋100g，糖50g，八角3个，花椒一把，干辣椒6个，蒜30g，姜15g，柠檬一个，香叶少许，盐。酸黄瓜常见做法:1。将黄瓜切成片，放入碗中，2。加盐，腌出水分，控制多余水分，3。不用担心酱油和糖。去做吧。

锅中加入水、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒，大火烧开，转小火煮至入味，晾干备用。过滤掉腌黄瓜汁。首先将黄瓜清洗干净，切成直径1厘米左右的条状，然后准备一个盆，放入黄瓜，加入一定量的盐，腌制一天。第二天，将黄瓜沥干水分，取出摊开晾干，以去除多余水分。蒜片，姜片，辣椒片。将酱油、醋和糖倒入锅中，用小火加热，在燃烧过程中不断搅拌。煮沸后，倒出来冷却，然后倒入干净的玻璃瓶中。

腌制。首先，切大蒜、姜和胡椒。最后将这些切好的调料放入一个放有黄瓜段的干净碗中，然后倒入上一步准备好的酱汁。酱的量一定要足够，保证能覆盖黄瓜表面。待煮好的酱料彻底冷却后，倒入盛有黄瓜的容器中，用勺子将食材浸泡在汤中，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏。脆酱油腌制3天左右的黄瓜就可以吃了。少放老陈醋，少放盐，然后1汤匙糖，然后搅拌均匀，放入冰箱。第二天可以吃酱油黄瓜。是热的，一般存放5天。待水分散失后，将汤烧开，辣椒切段，蒜切片，姜切片，锅中放油，将辣椒炒香，放入姜蒜，放入酱油，放入冰糖、白酒，小火慢炖至汤汁熟透。冷却后倒入压好的黄瓜中。