你知道怎么做黄瓜炒鸡胸肉吗？

在追求健康饮食的过程中，鸡胸肉以其肉质细嫩、蛋白质含量高等优点正被越来越多的人所认可。但是很多人觉得鸡胸肉不好处理，味道不好，容易变成柴火，难以下咽。所以今天阿飞就来分享一个简单的黄瓜鸡丁鸡胸肉的做法。只需要几个简单的步骤就能做出美味。鸡丁外酥里嫩，黄瓜酥不出水。既健康又美味，无论是喝还是吃都是不错的选择。

配料清单

配料:鸡胸肉、黄瓜

配料:面粉、姜、蒜、白芝麻、鸡蛋。

调料:盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、植物油、番茄酱、陈醋。

第一步，

我们准备一块鸡胸肉，切成厚片，然后切成方块。换刀后，将盐2g、鸡精1g、鲜糖少许、胡椒粉1g、料酒5g放入锅中去腥，用手抓拌均匀，充分打汁成鸡丁入味。

第二步，

在搅拌好的鸡丁里，打一个鸡蛋搅拌均匀，然后抓一把面粉搅拌均匀。加鸡蛋的目的是用蛋液锁住鸡丁中的水分，以保持其鲜嫩的口感，而裹面粉的目的是让鸡丁上油后外脆内嫩。另外加入10g左右的植物油，防止鸡丁上油时粘在一起，搅拌均匀后再腌制10分钟。

第三步，

准备两根黄瓜，把瓜打碎去瓤。毕竟果肉含有大量水分，容易影响成品的口感和外观。去瓤后，黄瓜可以换成丁备用。

接下来准备碗料，将一片姜切成姜末，几片蒜打成粉，加入番茄酱20g，陈醋10g，料酒去腥5g，白糖15g，盐2g，鸡精2g放入盆中，搅拌均匀备用。

第四步，

当所有的食材和配料都准备好了，就把油烧开。待油面微微冒烟，出锅，即可将炒好的鸡丁放入锅中。为了防止鸡丁粘在一起，也为了防止鸡丁颜色不一，生熟不一，尽量把鸡丁一块一块放进锅里。鸡丁做好了，把锅放在回火上。锅保持小火，轻推鸡丁至受热均匀，将鸡丁内的水煎3分钟左右，定盘后取出。

为了增强鸡丁的风味，加火将油温升至六成热，将鸡丁倒入锅中，快速煎30秒，待鸡丁变成金黄色时捞出。然后在锅里烧油，倒入准备好的辅料，翻炒出香味。倒入黄瓜丁，大火翻炒至黄瓜被切下。切记火候太小，黄瓜容易出水，影响口感。

第五步，

勾芡少许水淀粉，勾芡汁，倒入炒好的鸡丁，快速翻炒使鸡丁均匀包覆，倒入少许亮油提亮。翻匀后，出锅，装盘。最后撒一点白芝麻即可食用。