北京酱肉丝的做法是最正宗的做法。

练习:

1.250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太粗)。加入1蛋清，1大勺料酒，少许盐，白糖，白胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌调大小，腌制20分钟。

2.热锅，倒入3大勺食用油，将腌制好的肉丝炒至变色，捞出备用。

3.1大勺料酒、1大勺酱油、1大勺生抽、少许水和2大勺甜面酱混合成一碗酱。

4.锅内留1汤匙底油，倒入酱汁翻炒。

5.把肉丝炒到汤汁浓稠，然后关火，京酱肉丝就做好了！

6.1黄瓜丝和1北京大葱白丝。2千片豆皮切成约10 cm的正方形，然后焯水备用。

7.取1块豆皮，在两边的对角线上放适量葱花碎、黄瓜丝、肉丝，斜着卷。包起来吃！