胡萝卜山药蒸丸子怎么做，号称“花开富贵”？

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花开傅贵菜

所需食材:山药一根，胡萝卜适量，鸡蛋一个，葱花少许，枸杞少许。

配料:盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉。

生产步骤:

1.准备好汁液，将适量生抽、少许蚝油、少许胡椒粉倒入碗中，倒入适量清水，将所有食材搅拌均匀，再加入少许淀粉，搅拌均匀备用。

2.山药洗净去皮。剥的时候可以戴手套(可以防止山药粘液在剥的时候粘在我们的皮肤上，造成皮肤红肿发痒)。去皮后用斜刀切件，放入盘中备用。

3.将准备好的胡萝卜洗净去皮，用斜刀把胡萝卜切成薄片，去掉头尾部分。

4、适量葱洗净，葱花备用。

5.准备适量的肉馅。我们可以在市场上买剁碎的肉馅，或者买鲜肉用绞肉机绞碎。(建议7分瘦肉3分肥肉的肉馅吃起来更香)。

6.肉馅调味，放入少许葱花，再放入少许盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油。加入配料后，用筷子搅拌均匀。

7.用较大的圆盘，先把胡萝卜放在圆盘边缘(以花的形状放在周围)，然后在每个胡萝卜上放一块山药，放在一边备用。

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8.将准备好的肉末做成一个大肉丸，放在盘子中间。

9.然后在肉馅中间打一个洞，方便以后放蛋黄进去。

10.打入一个鸡蛋。这里我们只需要用蛋黄，把蛋黄放在肉中间。它看起来像一朵盛开的向日葵。

11.锅中加入适量的水，大火烧开，然后将盘子放入蒸锅，大火蒸约15分钟。

12和15分钟后，蒸熟。把蒸蔬菜的汤倒进锅里。

13，汤不够，那就加入我们提前准备好的果汁，放在锅里煮。烧开后倒入适量的食用油，可以提亮。搅拌一下变稠，然后关火。

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14然后把煮好的汁倒在丸子上，在山药上加一点枸杞作为点缀(枸杞可以提前用清水泡干净)，或者放一点小米椒圈。

烹饪技巧:

1，剥的时候可以戴手套，这样可以防止山药粘液在剥的时候粘在我们的皮肤上，造成皮肤红肿瘙痒。

2.枸杞可以提前放进去，一起放在锅里蒸，也可以用红辣椒圈装饰，也很好看，很好吃。

3.肉馅可以根据个人喜好添加。做法和饺子馅差不多。这里用的是葱花，还可以加一点胡萝卜或者山药一起，也很营养很好吃。