银丝鱼怎么做？

辅料:生菜60g，香菜100g，韭菜50g。

调料:盐3g味精5g黄酒20g醋5g酱油5g胡椒粉2g芥末5g生姜15g各一个。

银丝鱼的做法；

1.去鳞的活鲤鱼，开膛和去内脏，清洗，去头和尾，去中间部分，去皮，得到500克干净的鱼；

2.将洗净的鱼切成5厘米长、0.5厘米粗的丝，用开水焯一下，迅速捞出，用凉开水冲洗干净，沥干水分；

3.取白萝卜150克，洗净切碎，放入沸水中焯一下，捞出，放入冷开水中冲洗干净，用干净布裹住，挤出萝卜汁；

4.另将100g白萝卜切成和鱼丝一样粗细的丝；

5.生菜洗净切块，去掉大梗，留下枝叶；

6.生姜去皮切块；

7.韭菜洗净，切成0.5厘米长的马牙备用；

8.姜末、精盐、味精、黄酒、萝卜汁放在一起，拌上香葱、鱼丝，放在盘子中间，四周放上萝卜丝、生菜、香菜；

9.鱼酱、芥末酱、醋、酱油、胡椒面各5克，与主菜同时上桌，客人蘸调料。

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