烤冷面的危害

假原料一般存在于高成本的动物性食品中，如牛羊肉。假牛羊肉不仅仅是假原料这么简单，还因为生肉来源不明，很可能是非传统的动物肉(狐狸肉、猫肉)或者病肉。这些肉很可能有变质或动物传染病的危险。劣质肉在加工过程中还可能使用色素、抗生素等物质，对人体健康造成极大威胁。

使用劣质油

食品加工用食用油量大，所以也是一笔不小的开支。还存在质量差、来源不可靠、重复使用等问题。劣质油存在很多隐患。过量的重金属残留会导致头痛、头晕、失眠、多梦、疲劳、消化不良、体重减轻、肝脏不适、腹部绞痛和贫血。黄曲霉毒素B1过量会引起胃、肾、乳腺、卵巢、小肠和肝脏的肿瘤。

油酸值差，过氧化值过高，会促进心血管疾病和肿瘤。劣质油在提炼过程中，容易残留苯、甲苯、多环芳烃等有机溶剂，会刺激和麻痹人体中枢神经系统，甚至促发白血病。煎炸油脂肪酸聚合物中苯并芘超标，但苯并芘致癌。

3.原材料污染和不合格包装

受限于简易设施，食材洁净度可能达不到要求，有农药残留和异物污染。即使食材提前清洗干净准备使用，在等待生产的过程中也可能被微生物污染。比如用于盛放和制作的容器消毒不彻底或消毒不彻底、食品原料暴露在空气中、食品原料本身变质等都会导致食品被微生物污染。一次性塑料袋、塑料盒、一次性筷子等。包装不符合食品级要求，不仅造成卫生问题，不合格原料接触食品还会释放有毒物质。