炖羊肉汤的家常做法

步骤1:准备一些羊肉，用清水浸泡羊肉，两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。然后将羊肉直接放入锅中，锅中加入清水，将姜、葱、料酒等食材加入羊肉中，待水烧开两分钟后取出。此时羊肉表面已经变色，取出后放在一边冷却。

第二步:将锅里的水烧开，再次在锅里放入姜、葱等食材，然后将羊肉直接放入锅中用大火炖。大火烧开水后，转小火慢煮。炖羊肉可能需要很长时间，至少两个小时。两个小时后，打开锅盖就能闻到羊肉的香味。此时在锅中加入盐、味精、黑胡椒等调料，煮20分钟左右，使羊肉汤和羊肉充分入味。最后撒上一些欧芹就可以上桌了。

炖羊肉汤的时候不建议加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，可以掩盖大部分羊肉的腥味，所以香菜是最适合做羊肉汤的配菜。