糯米酒的制作方法和步骤

糯米500克，糯米酒曲20克，冰糖100克，水适量。

步骤:

将洗干净的糯米放入水中浸泡6-8小时，至少要泡透。

将泡好的糯米放入蒸笼蒸熟，取出晾凉。

将蒸好的糯米倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。注意:如果想加入新鲜水果制作陈年蜂蜜酒，可以在这一步加入水果。

倒入糯米酒曲，搅拌均匀。

将混合好的糯米酒倒入米桶中，加入冰糖搅拌均匀。

密封桶，观察发酵情况。一般情况下，初始发酵会产生大量泡沫，随着发酵时间的推进，泡沫会逐渐消失，直至酒体发酵完成，产生微醺效果。

最后将成品糯米酒装入干净的瓶或桶中保存。建议贮存时间为1-3个月左右，以获得更好的口感糯米酒。