香菇酱炒米线怎么做好吃呢？

米线作为一种快餐主食，一直很受欢迎，特别是在云南，几乎遍地都有米线馆；那么，你知道，要怎么样做才能够让米线变得更好吃呢？今天就让我们来学习几种米线的做法，掌握好这些做法以后，每天都可以吃到不同的米线。?

第一种米线叫做小锅米线，这种做法需要准备一些肉末和酸菜。先把米线用开水浸泡十分钟，之后放入开水中煮两三分钟，再用冷水过一下，备用。再另起一锅水，加入肉末、韭菜、酸菜，倒入适量的生抽和盐，最后放入米线，沸腾之后再煮几分钟，这道小锅米线就完成了。?

第二种做法叫做炒米线。把香菜洗干净以后备用，在锅中倒入一些水，等水烧开以后，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟以后，把米线用筷子挑开，然后再盖上盖子煮一会，之后捞出来沥干水分。在平底锅里面放入油，等到油热了以后，倒入米线，并且加入拌饭酱、生抽和白糖。把火调成中大火，期间不停地用筷子进行翻炒。等到米线炒匀以后，稍微加一点水，等到水分炒干，加入香菜碎就可以起锅了。

除了这种炒米线之外，还有另外一种炒米线。先把米线浸泡一会，沥干水分以后，在米线中放入适量的生抽和油搅拌一下。把虾干、香菇、蔬菜、洋葱切成丝放在一旁备用。在锅中加入少量的猪油，把鸡蛋摊成薄饼备用。再在锅中加入适量的油，把已经切好的材料都放入锅中，炒到八成熟以后加入米线，放入适量的料酒，等到差不多熟了之后加入鸡蛋、葱翻炒片刻即可出锅。?

第四种做法是酸菜米线。酸菜是必备的，此外可以准备一些肉丝。先把蒜瓣切碎，往肉丝里加入生抽、淀粉和胡椒粉进行腌制，酸菜也需要切成丝。锅中热油，加入肉丝，肉丝变色以后加入酸菜，酸菜变色以后加入蒜，并且加入水，等到水沸腾以后加入米线，之后加入盐、鸡精、白醋进行调味，如果家里有十三香的话，也可以放一些十三香调味。调完味之后就可以出锅了，味道非常的好。