雅安的坛肉是怎么做的？我说的是可以储存的那种。

新鲜猪肉，用盐腌制12小时以上(盐要均匀地撒在猪肉上)，洗净，去毛，然后切成豆腐大小左右的块，放锅里炸。锅里的油一定是猪油。买肉最好买猪板油！炸至猪皮金黄，可以用筷子插入且没有水盖说明。然后先准备的罐子也要洗干净晾干！装肉时，最好在坛子里放一些白酒，然后点燃酒，滚坛，确保坛子干燥无水后再装肉。有水的话肉的保存时间短。容易坏！