福鼎肉片的做法？谁能支个招；最近迷上的福鼎小吃？哪位烹饪大师，给教个做法，万分感谢。

以前上学中午休息的时候 总要来一碗福鼎肉片

一点紫菜 一点姜丝 再一点辣椒

香气四溢的同时 驱除体内的寒冷

满满的家乡味道！~

用料 ?

精猪肉 200g

红薯淀粉（也就是地瓜淀粉） 120g

小苏打（增加肉的嫩度 不加也可以） 少量

调料 凭个人口味添加

福鼎肉片的做法 ?

取肉。就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，制成肉酱则可。

搓肉。把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓，大约十来分钟左右。用少量水调匀小苏打加入肉酱（增加嫩度，可以不放，用量类似盐，多了会苦），然后继续搓，直到肉酱粘乎乎的，能自然地粘手方可。

混合。在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看不到粉白时，肉片便完成了。

备料。在大碗中放适量盐、胡椒、撕碎的紫菜，再来一点姜丝和香菜，放好备用

煮肉。先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里（也可以像吃火锅下虾滑一样用铁勺刮），加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。