急求比利时美食的英文介绍。
比利时是一个高度工业化的国家，只有5%的劳动人口从事农业。尽管如此，他们生产165种不同的奶酪和许多著名的食品。历史上，这个国家曾被许多其他民族侵略和统治过——罗马人、维京人、法国人、西班牙人、奥地利人、荷兰人、英国人和德国人——许多伟大而著名的战役都发生在比利时的土地上。这片土地已经成为北欧日耳曼文化和南方拉丁文化的交汇点，这也影响了他们的烹饪。
入侵者的烹饪技术和配料被当地人掌握，他们在中世纪发展出了自己的菜肴。今天，比利时人自豪地说，他们的食物是用法国的技巧烹饪的，服务是德国的慷慨。
这个国家以贻贝和油炸土豆、华夫饼和菊苣而闻名。精致的巧克力是一种激情，精致的巧克力点缀着每个城市的市场。杨树消费的啤酒比葡萄酒多。许多啤酒是由小型手工酿酒商酿造的，他们的家庭配方和技术可以追溯到几代人以前。啤酒点缀着国菜——佛兰德炖牛肉。
比利时人喜欢土豆，也喜欢野味和肉类。熟食、一篮面包和啤酒通常构成一顿饭。鱼和海鲜很重要。浓汤扮演着重要的角色，而所谓的水动物园是最典型的。
中世纪的烹饪仍然影响着烹饪，今天调味品、芥末、醋和干果的流行给菜肴带来了酸甜和甜咸的味道。杏仁和香料被大量使用，新鲜的香草点缀开胃菜、沙拉、肉类，甚至甜点。
现存的烹饪书很少，但是新近出版的由鲁思·范·韦雷比克(工人)所著的《比利时人人吃好》一书涵盖了她家三代人的食谱。
今天游览比利时，人们很容易被菊苣、贻贝和巧克力所吸引，每一种背后都有一个故事。
比利时菊苣，或称菊苣，在餐饮中有着尊贵的地位和独特的种植风格。这种蔬菜是比利时农民简·兰默斯在1830年偶然发现的，当时他从战场上回来，发现他的菊苣(用来做咖啡，储存在谷仓里)已经长出了白色的叶子。他被它扑鼻的独特味道迷住了。又过了30年，被称为witloof的菊苣才成为一种成功的作物。1872它在巴黎推出，好评如潮，非常受欢迎，被称为白金。
今天，它仍然是一种劳动密集型作物，要么在花园或大棚的土壤中种植，要么用水培法种植。10月访问比利时1996，我有幸看到两种方法的收获，这是多么迷人的生产。它的成长有两个阶段。首先，菊苣的根在七月或八月被收获。然后种植者强迫菊苣长出叶子。为了实现这一点，在小农场里，根被埋在地窖里潮湿的填满沙子的沟里，或者被加热的金属波纹盖着。然后根在20天内长出厚的、苍白的圆锥形芽，用手拔出叶子。根成为动物的饲料。
最近，菊苣也通过水培产生，通过在水中生长，这一过程全年都在进行。今天，菊苣的生产已经扩展到加利福尼亚。有人告诉我们，现在在美国可以买到的红菊苣实际上是由一种种子病害产生的。在过去，它常常被扔掉。比利时很少种植红葡萄。
以五十道菊苣菜而闻名的餐厅是Traiteur Restaurant Veilinghof，位于比利时的Lewensesteenweg 22，1910 Kampenhout。这家小酒馆的意思是“拍卖的花园”，因为它靠近面向全球销售的产品的拍卖行。
与比利时菊苣营销委员会年轻迷人的主席兼科瑟芒比利时特产公司的老板鲁迪·科瑟芒一起在小酒馆用餐，我们品尝了美味的菊苣菜肴——甘美的奶油土豆汤和烤菊苣脆皮，叶子密封在火腿和浓郁的奶酪酱中，我们了解了这种美味的叶子。
科瑟芒说:“在比利时，100次中有99次菊苣是热的，而在美国，菊苣更可能是生的。”。每片叶子只有1卡路里，矿物质含量营养价值可观。越新鲜，越甜，越不苦。比利时现在每年向美国出口3000吨。用传统的土壤方法种植的菊苣的价格比用水方法种植的要高。
在布鲁塞尔的一个晚上，我们在Chez Leon品尝了另一种特色食物——贻贝。位于购物街和市场广场Galerie de la Reine，有60家餐厅，这是一家熙熙攘攘的100年历史的鱼餐厅。多年来，它已经扩展成一排八栋老房子，据说平均每天有1500个封面。它提供12种不同的贻贝制品，从用欧芹黄油做的蜗牛贻贝到一大锅肉汤蒸的贻贝。番茄奶酪烤贻贝和冷腌贻贝是其他特色菜。繁忙的餐厅还提供鸡肉、鱼肉和肉类。选择啤酒而不是自酿葡萄酒是明智的。地址是Rue des Bouchers 18，电话:02/511-14-15。不需要预订。旁边还有几十家其他餐馆，每家都在户外的桌子上展示着一系列精美的海鲜和新鲜农产品。即使在10月下旬，许多餐馆的夜间顾客也喜欢在户外的遮阳棚和热灯下用餐。
在一次下午的美食之旅中，我们了解到该市有90家啤酒厂生产400种啤酒。布鲁塞尔有200家餐馆和20个品牌的巧克力商店。其中Leonidos被认为是“比利时巧克力的快餐”Godiva和Neuhaus是流行的和顶级的，Wittamer被认为是终极的。比利时果仁糖是夹心巧克力的统称。在商店里，每种糖果都有一个名字。它有助于了解gianduja是一种趁热混合的牛奶巧克力和榛子酱。果仁糖也指牛奶巧克力和磨碎的坚果或太妃糖的混合物。牛轧糖和果仁糖一样，只是用较大的坚果或太妃糖来制造轻微的嘎吱声。真正的比利时巧克力不含防腐剂，也不使用人工香料或色素。最好的是用鲜奶油做的，只能保存几天。巧克力包装精美，在用黄金、水晶和镜子装饰的精品店出售。
比利时的街头食品是指油炸饼或薯条。摊位上的服务是装在纸筒里，配以蛋黄酱、蛋黄酱或咖喱酱。另一种受欢迎的快餐是比利时华夫饼。户外市场的摊位用酥脆的珍珠糖在面糊里烘烤它们。在冬季，烤栗子是户外摊位上加热的芳香食物。