辣椒炒肉的时候，正确的做菜顺序是什么？

现在能吃得起猪肉的，要么是土豪，要么是厨子。作为一个地道的厨师，自信更是奢侈。今天给大家分享一下超腌制开胃辣椒炒肉的做法。很多人炒的时候，问题和西红柿炒鸡蛋一样。就是我应该先炒肉还是先炒辣椒？很多人犯错，导致肉不香不嫩。今天就和大家详细分享一下操作技巧！喜欢的朋友一起学习~

辣椒炒肉——嫩滑爽口，开胃。

材料准备:

一小块五花肉作为主料。

配菜青椒/红椒/生姜/大蒜

材料:盐1g/胡椒粉1g/料酒5g/酱油5g/生抽2g/淀粉/蚝油5g/米酒5g。

-具体制作方法-

第一步:配菜——我们准备将3个青椒洗净，去籽后轻轻拍打，用斜刀切条。喜欢吃辣的可以换成线辣椒和半红辣椒，也是切成条状，和青椒放在一起，主要用来调色。准备一小块五花肉，去皮，切肥肉和瘦肉，肥肉切成均匀的薄片，瘦肉用刀背拍几下，切成薄片。

第二步:腌制肉——然后，我们腌制瘦肉，加入1g盐，1g胡椒粉，5g料酒去腥，5g生抽，2g老抽上色，抓少许淀粉糊，锁住肉片水分，把汁全部倒入肉片，腌制10分钟，得到一小块姜。

第三步:炒菜——所有食材准备好之后，我们开始炒菜，把锅加热，撒一点盐，盐可以在底部变味，也可以防止粘锅。倒入准备好的青椒，翻炒1分钟后捞出待用，这样干炒的青椒更辣不出油~

第四步:翻炒——锅里烧油。充分滑锅后，倒出热油，加入冷油。用热油炸肉片不容易粘锅。先把肥肉放进锅里，把里面的油炒一下。待肉片微微透亮，加入腌制好的瘦肉，翻炒出肉香味，倒入姜蒜末，会爆香~

第五步:出锅——加入5克蚝油和5克米酒脱腥增鲜，翻炒均匀，将青红椒倒入锅中，转大火，翻炒至青红椒被切掉，从锅边倒入10克酱油，然后出锅~