裙子壳的黄色部分可以吃吗？

扇贝的可食用部分是白色的闭壳肌、片状的红色或白色生殖腺和裙边，黑色的消化腺和鳃结构不可食用。

扇贝的消化腺相当于动物的水，里面含有废物、毒素、重金属或沉积物。最好在烹饪前去除，以免污染其他可食用部位。注意扇贝的可食用部分一定要全熟，不能生吃。

烹调前，最好将黑色部分贝柱(肉与壳连接的部分)侧面的黑色部分，即内脏去除，丢弃，以免意外中毒。贝类食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。

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食用扇贝的注意事项

1，光滑的外壳

与粗糙的牡蛎和扇贝相比，蛤蜊和贻贝外表干净光滑，附着的污垢少，污染小。

2、不吃内脏

重金属等污染物容易在贝类内脏团中富集，而肌肉中重金属含量最低。只能吃贝类的肌肉部分。开壳后，微微发黑的肉块多为内脏团。有些贝类里面有黑色的沙线，不能吃。条外

3、盐水浸泡，充分加热。

烹饪前，贝类应在盐水中“养”一段时间。这样可以帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，用小刷子仔细清洁外壳表面。

首选蒸、煮等烹饪技术，可以彻底加热杀菌。冷水煮，保证内外煮的一致性。烧烤的方法容易造成加热不均匀，建议少用。

百度百科-扇贝

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