做提拉米苏需要什么材料？
马尔萨拉葡萄酒配方
配方:蛋黄5个，蛋清3个，鲜奶油适量，马斯卡彭奶酪500g，马沙拉酒适量，浓缩咖啡，Ladyfinger女士手指，无糖可可粉。
练习:
1.在五个蛋黄中加入2汤匙糖，搅拌至颜色非常浅。在水中加热和搅拌。将另外两汤匙糖加入到三个蛋白中，直到变干并起泡。奶油也比较稠，注意不要太破。
2.500g马斯卡彭倒入大盆中，先拌入浓稠的蛋黄，打匀。加入发泡蛋白和鲜奶油。加入适量的马沙拉葡萄酒或咖啡利口酒，仔细搅拌。自己试试，调整果酒的量。
3.煮两三杯浓咖啡。将几片女士手指浸泡在咖啡中，然后迅速取出，保持饼干不要太湿或太干。
4.放入模型中。首先，一层奶酪奶油，另一层咖啡女士手指，另一层奶酪奶油，另一层咖啡女士手指，另一层奶酪奶油。
5.保鲜膜密封冷藏。至少四个小时足够了。隔夜味更好。
6.享用前均匀撒上无糖可可粉。
练习2:
传统配方
配方:马斯卡彭奶酪，Ladyfinger女士手指，蛋黄，蛋清，鲜奶油，浓缩咖啡，高纯度无糖可可粉。
其中，淡奶油、蛋黄、蛋清需要分别充分打散。奶酪需要在一个大的混合容器中准备，并与先送的三样东西充分混合，制成奶酪牛奶和蛋液。
不可否认，提拉米苏的确很难做。对于很多人来说，做不出像样的蛋糕一定是因为某道工序，比如重量、手法、顺序、温度。仔细琢磨，就能成功做出一个属于自己的漂亮蛋糕。
1，容器和工具要干净，也就是没有多余的油和水。
2.把材料放均匀，不要一次全倒。
4.注意添加材料的顺序。
5，最好用手指饼，国内硬的不好，或者吸水性好的饼。
6.如果它尝起来像绿茶或咖啡；只需加入2汤匙玉米粉和面粉过筛即可。
3个蛋黄
蛋白质1或2
3汤匙细砂糖(汤匙)
2/3杯葡萄酒(葡萄酒圣多，或马沙拉，或白兰地，或朗姆酒，或咖啡酒)。
浓缩咖啡？杯子
马斯卡彭奶酪8盎司(227克)
2/2鲜奶油1杯
女士手指女士手指4盎司(113.4克)
练习3:
取一个铁锅，将蛋黄和一勺糖混合，放入水中加热，用打蛋器不断搅拌，直到颜色变成淡黄色。
将1/3杯酒加入碗中，继续搅拌至蛋黄变稠。完成后，放在一边冷却。
在另一个大碗中，混合搅拌均匀，然后加入一勺糖，搅拌均匀。
搅打鲜奶油，直到它变软。
在另一个大碗中，将蛋白打至粘稠，加入打好的蛋白。
将剩余的酒倒入浅盘中，取lady finger蘸浓咖啡，放入玻璃碗或酒杯中(可用9寸× 2寸玻璃烤盘)。
盖上一层材料(约1)，再盖上另一层材料(约1)，再盖上一层材料(约1/2)。
重复前面的步骤，盖上一层咖啡浸过的饼干→马士基Capone →蛋黄酒→奶油油。
食用前冷藏几个小时。
家庭简单自制处方:
材料:20-24支lady finger 150g、2汤匙冰黑咖啡、2汤匙咖啡粉、2汤匙意大利杏仁酒、4个蛋黄、75g糖、香草精、350g柠檬和奶酪、2茶匙柠檬汁、250ml双份奶油、1汤匙牛奶、25g烤杏仁吐司和2份可可粉。
准备
1.把手指女士放进碗里。
2.将黑咖啡、咖啡粉和酒一起放入饼干碗中。
3.将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加入糖、香草精和柠檬汁。加水煮熟。煮沸并搅拌，直到出现泡沫。
4.将奶酪放入碗中，加入柠檬汁，搅拌均匀。
5.加入鸡蛋和奶酪，搅拌均匀，倒入装有手指饼的碗中。
6.在固化的物体上加一层lady finger，按照刚才的程序再做一层。放入冰箱冷却2小时。
7.吃的时候加鲜奶，撒上可可粉。最后加入冰糖。
实践4:
蛋糕材料:
4个全蛋，80g低粉，80g糖，20g黄油，1茶匙蛋糕油。
慕思材料:
鲜奶油200g，奶油芝士100g(最正宗的是意大利产的马士基卡彭芝士)，吉利粉10g，牛奶60ml，蛋黄1，鲜柠檬汁少许。
浸渍:
朗姆酒1瓶盖，咖啡酒3瓶盖，一袋速溶浓缩咖啡，水100ml。
装饰材料:
适量的香可可粉和手指饼
练习:
1.向鸡蛋中加入糖，搅拌至稠状。筛入低粉，打至光滑无粉粒。
2.加入蛋糕油和溶解的黄油，充分搅拌。
3.入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟。
4.饼凉后，切掉上下焦皮，小心翼翼地将饼切成两片，其中一片切成7寸左右。
5.将鲜奶油搅打至中性起泡。
6.将奶油奶酪放入少许新鲜柠檬汁中，搅拌至蓬松。
7.搅拌牛奶和蛋黄，加热，溶解吉利丁粉(温度不要太高)，分几次倒入奶酪搅拌均匀。
8.将鲜奶油和奶酪混合，搅拌均匀。
9.将浸渍材料混合均匀。
10.在八寸慕斯圈里垒一块蛋糕，涂上一半慕斯料，放入切好的蛋糕片，在蛋糕片上刷蘸料，另一半涂上慕斯料，用胶皮刀刮平，放入冰箱冷藏至变硬。
11.取出慕斯圈，将可可粉放入细孔漏勺中，将可可粉均匀撒在蛋糕表面。
12.用刀背轻轻按压蛋糕表面的图案。
13.用鲜奶油做胶水，在蛋糕周围贴一圈手指饼。
配料:奶酪:马斯卡彭奶酪250g奶油:250g鸡蛋:2个(小的用3个)糖:85g(如果你想更甜，可以加更多的糖)吉利粉10g用5倍冷水融化女士手指咖啡(如果没有，可以用蛋糕片代替)巧克力汁:150g，一杯速溶咖啡。
练习:
1吉利粉用冰水软化15分钟备用。
2马斯卡彭奶酪在室温下变软，用手非常缓慢地搅拌均匀。不要搅拌太多。
3鸡蛋+糖保温水打发至白色，膨胀5分钟左右。
4将软化的吉利粉加入打好的鸡蛋中，用保温水加热搅拌至完全溶解(不要加太烫，不然鸡蛋会变)。
5奶油用冰水送湿发泡。
6将以上材料全部混合，搅拌均匀。不要搅拌太多。千万不要把油和水分开。。
7 lady finger用咖啡汁浸泡一面约65，438+00秒，取出整齐的图案放入盒中(没有汁的一面朝下以便于取出)直到一半的芝士糊放入，用刮刀刮平，然后两面铺一层饼干，浸泡在咖啡汁中约30秒， 然后整齐~轻轻~放在芝士糊上面，最后倒入剩下的一半芝士糊，用刮刀刮平。
8放入冷藏室1，半至两小时见表面结露后取出，再放于室温约10分钟预热。
切的时候用热刀切一刀，用布擦一下刀面，然后放在热水里5秒再切。
10用筛子在表面撒上可可粉就可以吃了。