脆皮烤鸭怎么做，烤鸭脆皮水的配方，脆皮怎么做

调料:姜3片，蒜2片，八角2片，花椒15片，酱油1汤匙，生抽1汤匙，长寿山野蜂蜜10毫升，白醋5毫升。

1.将鸭子用清水洗净，放入盆中；

2.取一个干净的小碗，放入姜丝、蒜片、八角、花椒，然后倒入生抽、老抽；

3.将调好的卤汁倒在鸭肉上，用手将鸭肉内外均匀抹开。

4.继续揉捏按摩5分钟，装入保鲜袋，送冰箱腌制过夜；

5.取出盐水鸭，放在阴凉通风处自然风干。等待时，将蜂蜜和白醋混合均匀，作为脆皮水备用。

6.鸭子风干后，用刷子蘸脆皮水，均匀刷在鸭子全身。皮自然风干后，放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右；

7.将鸭子取出，均匀刷上脆皮水，再次风干；

8.将鸭腿用锡纸包好，放入预热到220度的烤箱中继续烤20分钟左右。