脆皮烤鸭怎么做,烤鸭脆皮水的配方,脆皮怎么做
材料:鸭子700克。
调料:姜3片,蒜2片,八角2片,花椒15片,酱油1汤匙,生抽1汤匙,长寿山野蜂蜜10毫升,白醋5毫升。
1.将鸭子用清水洗净,放入盆中;
2.取一个干净的小碗,放入姜丝、蒜片、八角、花椒,然后倒入生抽、老抽;
3.将调好的卤汁倒在鸭肉上,用手将鸭肉内外均匀抹开。
4.继续揉捏按摩5分钟,装入保鲜袋,送冰箱腌制过夜;
5.取出盐水鸭,放在阴凉通风处自然风干。等待时,将蜂蜜和白醋混合均匀,作为脆皮水备用。
6.鸭子风干后,用刷子蘸脆皮水,均匀刷在鸭子全身。皮自然风干后,放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右;
7.将鸭子取出,均匀刷上脆皮水,再次风干;
8.将鸭腿用锡纸包好,放入预热到220度的烤箱中继续烤20分钟左右。