很多人喜欢喝泡沫茶。“珍珠”是由什么制成的？

泡泡茶泡泡茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980起源于中国台湾省的一种茶饮料，是台湾省泡沫红茶和粉红茶文化的一个分支。泡泡茶是台湾省最具代表性的饮料和小吃之一，因为它味道特殊，口感醇厚。

泡泡茶起源初期只有一个名字。约1988台南市海安路一家名为“草蜢”的摊贩，取了当时女星叶子楣的灵感，将泡泡茶改名为波霸奶茶。后来在南台湾省，波巴指大粉圈，珍珠指小粉圈的说法日益产生。随着南台湾省的连锁店北移，这种分类逐渐被台湾省居民接受。

泡泡茶里的「珍珠」是什么？泡泡茶用的“珍珠”是红薯粉(南方说法是淀粉)做的。在加入奶茶之前，通常会将饭团浸泡在糖浆中，以保证饭团在香甜的奶茶中仍能保持甜味。奶茶的底座一般用红茶，但也有店家提供用绿茶的泡泡茶(叫珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多商店在奶茶中加入咖啡果冻、豆腐、布丁、仙草和其他类似的食物，让客人自由选择，以增加味道。

至于“珍珠”，一般用颗粒较大的粉球，煮熟后直径约7mm以上。否则粉球太小，用大口径的茶吸管很容易变得“满珍珠”，也不方便品尝一口圆而香q，有段时间南台湾省的泡沫茶店把粉圆大的泡泡茶称为“波霸奶茶”，粉圆小的称为“泡泡茶”。但在台湾省北部，罕见的奶茶店通常只卖“泡泡茶”，而且都是用粉红色的大球，后来成为全岛统一的名称和规格。

市场上销售的泡泡茶的成分泡泡茶主要由植脂末、珍珠、果粉和水组成，不含牛奶，所以不用担心三聚氰胺带来的健康问题。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠。珍珠主要由木薯粉或红薯粉(马铃薯粉)和食品添加剂组成。果粉的主要成分是植脂末、色素、生果粉、香料和葡萄糖，有的使用甜味剂。当然，现在市面上有很多鲜奶做的奶茶。可以放心食用。

珍珠的制作方法是取任意颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水，放入锅中煮(先将水烧开，再加入珍珠球和粉球。你必须等热水烧开后才能使用，否则它会立即融化成粉末。保持水在中火上滚动，用滤勺搅拌。时间:15-20分钟(可以根据喜好加减时间，煮的时间越长越软)。时间到了，盖上锅盖，关火。

炖15-20分钟(炖的时间越长弹性越好)或者煮到所有粉球都透明。时间到了，把珍珠拿出来，用冷水冲洗干净。将饭团放入大碗中加入白糖至珍珠浸透，搅拌均匀，然后用500mL水煮沸30分钟左右，加入750g糖，边加边搅拌，得到22oz(638mL)糖浆(或者直接换成蜂蜜)。

泡泡茶的热量是360mL，泡泡茶大约有250到300卡路里，相当于一碗7、8分饱的白米饭。所以建议适量饮用。以下是相关报道:习惯喝一杯泡泡茶解馋的人要注意了。除了担心防腐剂，营养学家指出，奶精其实热量很高，只能偶尔喝一杯。就泡泡茶而言，除了奶精高油，珍珠饭团本身也属于有热量的淀粉。“往往一杯300mL左右的珍贵牛奶，相当于一碗白米饭”，热量根据各家的浓度和饭团的数量都不一样，何况人多。