炒山药的做法

山药和青椒盐，鸡精，鸡汤，白糖，白醋，葱，姜。

生产过程

1.山药去皮洗净切块，青椒、葱、姜洗净切丝；

2、坐在锅里，往里面放水。水烧开后，倒入山药切丝和青红椒切丝，捞出，晾凉控制水分；

3.将鸡汤、盐、鸡精、糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁；

4.锅中放油，将山药丝和青红椒丝倒入油中，倒入调好的汁液翻炒均匀，然后放入锅中即可食用。

制作技巧

山药可以稍微煮一下，主要是去除淀粉。制作配料

材料:600g山药。

调料:葱花、盐、鸡精。

生产过程

1.山药去皮，切成菱形块，用开水焯一下，捞出沥干。2.锅中热油，倒入山药片翻炒至熟。

3.最后加入盐、鸡精、葱花。原料

1.山药400g，青椒和红椒各15g。

2.盐3克，鸡精2克。

方法

1.山药去皮洗净，斜切成薄片；青椒和红椒分别洗净，切片。

2.炒锅用油加热至七成热，放入山药片翻炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.加盐和鸡精调味，出锅。

相关常识

山药含有淀粉酶消化，能分解蛋白质和糖分，有减肥健美的作用。对于偏瘦的人来说，山药富含蛋白质、淀粉等营养物质，可以增肥。

烹饪知识

山药最好放入开水锅中稍微焯一下，主要是去除多余的淀粉，这样菜才更好看。