如何吃好瑶柱干

冬瓜丸子瑶柱汤

佐料

冬瓜:适量瑶柱:适量

佐料

姜:适量葱花:适量

佐料

鸡精:盐:橄榄油:适量。

冬瓜丸子和瑶柱汤的步骤

1:做法:剥一片冬瓜。

2:将瑶柱适当洗净，用清水浸泡。

3:热锅放少许橄榄油。油温六分热时，倒入干贝姜片和冬瓜心，煮几下，然后捞出冬瓜心。

4:冬瓜挖小球备用。

5:白嫩嫩的冬瓜球可爱吗？

6:冬瓜丸子稍后放入锅中，煮开，小火煮约10分钟。

海鲜排骨饭

佐料

排骨:300g虫:10条胡椒粉:2g姜:3g蚝油:5g水:5g料酒。

佐料

干饭:1一小把瑶柱:1一小把酱油:5g盐:1.5g大米:3杯花生油:适量。

海鲜排骨饭的步骤

1:排骨切块，大小不限，先焯一下。

2.拿出来备用

3:干米饭和干贝放入小碗中。

4:稍微洗一下，加点水泡一下。

5.沙虫把沙囊移走，切成小块。

6:中热锅，加入适量花生油，转小火，倒入虫子炒至金黄色。

7:取出备用

8:放几片姜入油锅炒香即可。

9:倒入排骨翻炒几秒钟。

10:加入蚝油、酱油、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

11:翻炒至排骨上色。

12:倒入两碗水，中火煮沸，盖上锅盖转小火15分钟。

13:大米洗两遍，沥干水分，加入沙虫。

14:倒入虫子，然后将干贝连同水一起倒入米饭中。

15:将炖好的排骨倒入汤汁中，观察电饭煲的3位置刻度线应较高。按烹饪按钮。

16:大概30分钟听到滴水声再炖两三分钟打开。味道好极了！太棒了。太棒了。看这米饭。是不是很像小时候奶奶的锅？多么怀旧的味道。

凝胶扇贝海鲜粥

佐料

大米:100克糯米:50克

佐料

虾仁:8朵花胶:20g瑶柱:10白胡椒:2g料酒:20ml葱:适量盐:4g姜:适量。

花胶扇贝海鲜粥的制作步骤

1:提前泡一晚上花胶，大概12小时。泡瑶柱1小时。

2:切成小条备用。

3:锅中烧热水，放入鲜虾、蛤蜊，加酒焯一下备用。

4:米与水的比例约为1:7，花胶和瑶柱一起放入米中。

5:蒸箱超温蒸模式，110度，蒸50分钟。

6:时间到了，拿出来加入鲜虾，蛤蜊，姜丝，盐。

7:蒸箱采用超温蒸模式，110度，蒸10分钟。取出后撒上葱花，用白胡椒粉调味。

糯米瑶柱虾米粥

佐料

野生稻:50克大米:100克瑶柱:25克虾皮:40克

佐料

食用油:陈皮适量:猪骨3g:生姜300g:20g。

糯米干贝粥的制作步骤。

1:准备食材。

2:将猪骨切块，放入清水锅中，大火，焯去血泡，然后冲洗干净备用。

3.将大米和菰米洗净，加入适量的盐和油，拌匀腌制2小时，这样粥会节省时间，更软滑，但如果时间不允许，可以直接煮。

4:坐在砂锅里，把米饭放进去。

5:将焯水的骨头加入砂锅。

6:最后加入陈皮丝。

7:盖上锅盖，开大火，烧开后转中小火30分钟。

8:然后把虾米和泡好的扇贝放入锅中继续煮20分钟。

9:煮好后撒上姜丝即可享用。

技巧

1.粥要香，加适量的食用油可以起到这个作用。2.因为瑶柱和火腿都是微腥的，加入一些陈皮和姜丝不仅可以去除腥味，还可以改善口感。3.瑶柱不要洗得太多，以免失去营养和风味。如果担心有沙子，可以用清水浸泡至变软，然后轻轻摇晃，让沙子沉到碗底。用的时候，取表面的水，用瑶柱做就行了。4.因为野生稻不粘，放入锅中会有软糯的口感。5.粥首选东北大米，不建议用猫牙米等更细更硬的大米。

瑶柱粽子

佐料

糯米:1000 g香菇:100 g瑶柱:100 g

佐料

盐:5克油:4毫升酱油:2毫升料酒:1毫升水:3毫升粽子叶:适量蒲味:适量。

做瑶柱粽子的步骤

1:糯米洗净浸泡5小时；

2:取出糯米，沥干水分，放入水中拌匀；

3.瑶柱洗净，用料酒和水浸泡，香菇洗净浸泡，切丁；

4:将沥干水分的糯米、香菇、扇贝、盐、酱油混合在一起；

5:将粽子和蒲苇的叶子浸泡一晚，然后洗净沥干；

6:粽子叶折成不漏的漏斗状；

7:加入拌匀的糯米；

8:用粽子叶包裹；

9:用蒲苇扎粽子；

10:砍掉多余的宗爷和普威；

11:放入高压锅中，加入适量的水，煮50分钟；PS:每个锅和火力不一样，需要的时间也不一样；

12:煮好的瑶柱粽子香鲜可口。

技巧

1.糯米的浸泡时间至少要三个小时；2.浸泡瑶柱时放少许料酒，使瑶柱去腥；3.干香菇比鲜香菇好；4.用的锅不同，煮粽子需要的时间也略有不同。