马牙干包子怎么做

材料:普通面粉6杯(电饭锅送的那种)、老面粉、韭菜半斤、鸡蛋8个、粉条少许、马齿苋干适量、猪油一勺、香油、花生油、盐、鸡精。

练习:

1.将老面条浸泡在热水中，自然冷却；

2.加入面粉拌匀，揉至成面团，揉至三光(盆光、面光、手光)，盖上布或盖上塑料袋，底部绑一本书或毛巾，放在暖和的地方；

3.当面条全部呈蜂窝状时，就说明做好了。取一碗，加入少许碱性面，倒入少许热水，将碱性面融化，倒入准备好的面中，揉匀，盖好待用；

4.将鸡蛋打入盆中，搅拌均匀；

5.马齿苋干、粉丝分别用开水浸泡10分钟，洗净切碎备用。韭菜摘下，洗净晾干，切成细泡，倒入香油中拌匀备用。

6.锅中油加热，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌，见鸡蛋凝固后关火，趁热加入猪油搅拌均匀；

7.待鸡蛋自然冷却后，倒入切好的马齿苋干和粉条中，倒入香油搅拌均匀；

8.放入韭菜炒匀，再放入盐和鸡精朝一个方向炒匀；

9.取一小块面团放在案板上，中间用擀面杖擀成薄饼，加入拌好的馅料。

捏包子；锅里放水，烧开后蒸15分钟。

制作美味馒头的五个关键:

1，灌装时倒入香油和韭菜，防止韭菜出汤；

2、不要放太多老面，两碗面放一个馒头三分之一大小即可，面粉中增加老面的数量。老面太多，容易粘手；

3、不要用太多的水融化碱性面，只要一点点就可以融化。如果面条太硬，可以多加点。如果面做的不好，也没关系。加入等量的小苏打，不用等，当时就可以了。但是，如果加了小苏打，就不能加小苏打。如果加苏打，就不能放小苏打。当你把面条揉到不粘手的时候，香味就刚刚好。如果拿的不好，可以拿一点尝尝。

4.炉排上抹油可以防止饼沾到炉排上，但事实证明还是加纱布比较好，不然底部会干；

5.蒸的时候锅盖要扣上大碗，毛巾要围着锅，防止漏气；注意这几点，也可以做面团滴！